Mailänderli

Vormen: haal het deeg ca. 15 min vóór het uitrollen uit de koelkast. Rol het deeg in porties op een beetje bloem of tussen een opengesneden plastic zak uit tot een lap van ca. 8 mm dik. Steek verschillende vormen uit en leg die op een met bakpapier bedekte bakplaat. Laat de koekjes ca. 15 min rusten in de koelkast. Bestrijk ze met eigeel. Trek eventueel vóór het bakken een vork met zachte druk dwars over de met eigeel bestreken koekjes.

Bakken: ca. 10 min op 200 ºC in het midden van een voorverwarmde oven. Haal de koekjes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Houdbaarheid: in een goed afgesloten koektrommel ca. 4 weken.

Voorbereiden: bak de Mailänderli 1-2 weken van tevoren en bewaar ze in een goed afgesloten koektrommel.

Voedingswaarde per 100 g: 427 kcal, 21g vet, 53 g koolhydraten, 7 g eiwit

Varianten: Mailänderli met suikerhagel: bereid 1 portie Mailänderlideeg zoals hierboven beschreven. Bestrijk de koekjes met een geklopt heel ei in plaats van een eigeel. Bestrooi met grove kristalsuiker of greinsuiker. Bakken: zoals boven.

Mailänderli met citroenglazuur: bereid 1 portie Mailänderlideeg zoals hierboven beschreven, niet met ei bestrijken. Bakken: zoals hierboven. Haal de koekjes uit de oven, glaceer ze als ze nog warm zijn. Glazuur: roer 150 g poedersuiker met 2 eetlepels citroensap en evt. 1/2 eetlepels water tot een dik vloeibaar glazuur. Versieren: strooi naar wens zilveren parels of amandelschaafsel op het nog vochtige glazuur, laat drogen.