Typické švýcarské víno

Ve Švýcarsku se pěstuje přes 200 druhů vinné révy, z nichž ne méně než 40 jsou prastaré, domorodé rarity, které se sotva jinde na světě vyskytují. Každý, kdo si chce vychutnat tato kvalitní vína, se nemůže vyhnout návštěvě Švýcarska, protože pouze 1 – 2 % švýcarských vín se exportuje. Malé vinice a strmé svahy komplikují a omezují produkci. Důraz je proto kladen spíše na kvalitu než na kvantitu – což potvrzuje řada ocenění.

Německy mluvící Švýcarsko

Vína německy mluvícího Švýcarska se odlišují stejným způsobem jako švýcarská vína obecně: Převládající půdní typy (v Jurském oblouku křídové, v Mittellandu bohaté na melasu a břidlici, v Bündner Herrschaft sutě) produkují vína výjimečné rozmanitosti. Rulandské modré (= Blauburgunder) a Riesling-Silvaner (také známý jako Müller-Thurgau) jsou hlavní – ale zdaleka ne jediné – odrůdy produkované v německy mluvícím Švýcarsku. Räuschling (Curych), Completer (Grisons), obě jsou autochtonní specialit, stejně jako mezinárodně známé odrůdy jako Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc a dobrých deset dalších odrůd se vinifikuje pro milovníky vína, a proto znalci spojují následující výraz s německy mluvícím Švýcarskem: skvělé věci přicházejí v malých balíčcích.

Valais

Slunce téměř promění Valais ve středomořskou zemi. Vinice se táhnou nepřetržitě podél jižních svahů z vinařských vesnic Fully a Chamoson v Dolním Valais přes Conthey a Sion v Centrálním Valais až po Salgesch v Horním Valais. Menší vinice na levém břehu jsou rozmístěny mezi Ženevským jezerem, Martigny, Riddes a Siders. V Horním Valais se několik vinic rozprostírá hluboko do bočních údolí. Není proto překvapením, že nejvýše položená vinice v Evropě se obhospodařuje v Horní Valais v nadmořské výšce 1150 metrů nad mořem v místě zvaném Visperterminen. Valais je největší vinařský kanton s několika stovkami vinařů, kteří tam vyrábějí něco přes dvě pětiny švýcarského vína. Vína ve Valais se vyrábějí z přibližně 50 druhů hroznů, z nichž některé, jako Petite Arvine, Amigne, Humagne blanc a Humagne rouge a Cornalin, jsou velmi staré a mimo tuto oblast sotva známé. Nejběžnější odrůdy jsou však Chasselas (přetvářené na Fendant) a Pinot noir. Vinná réva Syrah, které se na svazích Rhony báječně daří, získává každým rokem na významu. Právě zde se lisuje největší rozmanitost špičkových švýcarských vín.

Vaud

Ženevské jezero leží mezi regionem Savojsko a kantonem Vaud jako obří croissant. Svahy na švýcarské straně jsou nejen výjimečně krásné a zalité sluncem, ale jsou také perfektními lokalitami pro vinice. Ty jsou rozděleny do čtyř regiony: "La Côte" na západní straně Ženevského jezera s Féchy a Mont-sur-Rolle v jeho středu a vína s chráněným označením původu jako Vinzel, Perroy a Aubonne po obou stranách. Region Lavaux , který se rozprostírá od Lausanne po Vevey a Montreux, zahrnuje nejznámější vinařskou oblast kantonu: Působivě umístěný Dézaley ležící mezi Epesse a St. Saphorin na strmých terasovitých svazích nad jezerem. Vinice Villeneuve na východním konci jezera tvoří začátek Chablais, která se táhne až do Yvorne a Aigle a do vinic kolem Bex. Apelace Bonvillars, Côtes de l'Orbe a Vully v okolí jezera Neuchâtel patří severnímu Vaud. Vaud je druhá největší vinařská oblast Švýcarska. Je známá především svými ovocnými a svěžími bílými víny vyrobenými z hroznů Chasselas . Jejich jemné a rozmanité vůně odrážejí různé typy půdy v oblasti. Červená vína vyrobená z hroznů Gamay a Pinot noir představují zhruba čtvrtinu produkce. Silnými stránkami vín Vaud jsou tradice i individualita. Vinaři jsou ambiciózní a ukazují, že co se týče rozmanitosti a kvality, jsou na tom se švýcarskou špičkou.

Ženeva

Inovativní vinaři a nadaní kuchaři vybudovali pověst Ženevy jako švýcarského kulinářského hlavního města. Ženeva je zároveň synonymem mezinárodnosti a vysoké životní úrovně. Ženeva není tak známá jako vinařská oblast, přestože je to třetí největší vinařská oblast Švýcarska. Tři vinařské oblasti regionu jsou Mandement na pravém břehu řeky Rhôhne, "Mezi Arve a Rhône" a "Mezi Arve a jezerem". Mandement je největší oblast a s vinicemi od Satigny po Peissy pravděpodobně nejznámější. Kromě Chasselas se v tomto inovativním a nekompromisním prostředí pěstuje široká škála bílých vín, od Chardonnay, RieslingxSylvaner (Müller-Thurgau), Pinot blanc, Aligoté přes Sauvignon blanc a Pinot gris až po Gewurztraminer a Viognier. Mezi červené odrůdy, které se zde pěstují, kromě Pinot noir a Gamay patří mimo jiné Gamaret, Merlot a Cabernet franc. Vína Gamay, která zde byla prakticky vynalezena a potěší chuťové buňky překvapivě ovocnou hustotou, stále znovu vzbuzují nadšení. Není proto překvapením, že více než polovina švýcarských biovín se vyrábí v tomto kreativním prostředí.

Ticino

Italsky mluvící kanton Ticino těží díky své poloze jižně od Alp ze slunečného, ​​téměř středomořského klimatu. Navzdory tomu není italsky mluvící jižní cíp Švýcarska jen rozšířením Lombardie, ale nezávislou zemí, která je domovem asertivních lidí s nekonvenčním myšlením – a vín s podobnými vlastnostmi. Severní část zvaná Sopraceneri sahá od Bellinzony k jezeru Maggiore a částečně i do horských údolí na úpatí Alp. Hlavními vinařskými oblastmi Sottoceneri na jihu jsou Chiasso, Lugano a Mendrisio a také vinice Castel San Pietro a Morbio. Téměř 90 procent vinařské oblasti Ticino je osázeno Merlotem , který původně pochází z Bordeaux. Několik výtečně lisovaných vín z nejlepších lokalit se nemusí vyhýbat srovnání se svými francouzskými příbuznými. Z odrůdy Merlot se vyrábí také Merlot Bianco, elegantní bílé víno, které neustále roste na oblibě. Ostatní odrůdy vinné révy tvoří necelou pětinu celkové produkce: Bondola, Pinot noir, Cabernet Sauvignon a Cabernet franc pro červená vína a také Chardonnay, Chasselas, Sauvignon a Sémillon pro bílá.

Tři jezera/Neuchâtel

Jezera Neuchâtel, Murten a Biel jsou klidnými póly regionu Three Lakes a jsou součástí Údolí hodinek, domova přesných hodin. Zhruba dvě třetiny produkce vína v tomto regionu leží u Neuchâtelského jezera. Ostatní vína z oblasti Tří jezer se vyrábějí v okolí Jezera Biel v kantonu Bern a na Hoře Vully poblíž Jezera Murten které je sdílen mezi kantony Fribourg a Vaud. Mohutný první řetězec Jury klesá k jezerům Biel a Neuchâtel, strmý na vrcholu, ale mírněji se svažující ke dnu. Jižně orientovaná poloha je ideální pro vinnou révu, hlavně Chasselas a Pinot noir ale i další odrůdy, které byly představeny do Švýcarska teprve před několika lety, ale pěstují se stále úspěšněji. Patří mezi ně Sauvignon blanc a Chardonnay, Gamaret a Garanoir. Zde se také lisuje slavné Neuchâtelské rosé, ovocné a jemné „Œil-de-Perdrix“. Oblast na pomezí německy a francouzsky mluvícího Švýcarska spojuje kulturní vlivy a odráží škálu vín: Od jasné jednoduchosti až po šumivou radost ze života!

Další odkazy:

www.weinbranche.ch