V souladu s klášterní hodnotou soběstačnosti se v klášteře pěstují sezónní produkty a používají se k vynikajícím výtvorům, které přitahují návštěvníky z celého regionu i mimo něj.

Při vstupu starými podloubími v klášterních zdech je všude kolem cítit historický duch kartuziánských mnichů. Uhnízděni mezi lesy, sady, vinicemi a poli žili mniši podle svých posvátných hodnot: Soběstačnost, péče, spiritualita, pohostinnost, vzdělání a kultura.

Klášter se od té doby stal oblíbeným místem pro kulinářské a kulturní zážitky. Moderní, inovativní podnik s přibližně 250 zaměstnanci vdechl starým zdem nový život. Klášterní hodnoty jsou nicméně zachovány.

Ústředním principem mnišského života je soběstačnost. To je důvod, proč se regionálnost v Ittingenu skutečně žije způsobem, který nemá konkurenci. Na téměř 100 hektarech půdy si Charterhouse pěstuje vlastní obilí a zeleninu, vinice, sady, hospodářská zvířata, rybí farmu a dva hektary chmele používaného k výrobě piva Ittingen Amber.

Ve vlastní sýrárně, asi 400 kroků od kravína, se z mléka z farmy vyrábí devět druhů sýrů a také jogurt, máslo a pasterizované mléko. Udržitelnost je v Ittingenu zvažována ve všech procesech soběstačnosti. Kde je to možné, jsou v Kartause Ittingen začleněny inovativní cykly. Syrovátka ze sýrárny se nevyhazuje, ale používá se jako doplněk krmiva pro zvířata bohatá na bílkoviny.

Naproti budově kláštera se to vše snoubí v restauraci Mühle s historickým mlýnským kolem. Šéfkuchař Jürgen Stöckel a jeho tým jsou experti na využití sezónních produktů k vykouzlení bohaté palety lahůdek. S trochou štěstí si můžete vychutnat kompletní vícechodové menu obsahující pouze prvky vypěstované a vyrobené na místě.

Hitem známým i mimo region je pstruh duhový Ittingen. Stejně jako chov dobytka a historické studny na místě je rybí farma napájena výhradně pramenitou vodou ze zdroje Ittingen. Pstruzi jsou chováni beze spěchu po dobu dvou let, což dává masu pevnou, ale bohatou chuť. Regionálnost je také jádrem pestrého vinného lístku. Více než 90 % vína pochází z vlastního vinařství kláštera. Filozofie: Ideální víno pro každou příležitost.

Kartause Ittingen poskytuje jedinečnou příležitost zažít staré hodnoty, které se dodnes žijí a jak mohou stále vést k průkopnickým myšlenkám, se správnou vášní a odhodláním. Zdroj této vášně musí být nalezen v každém člověku individuálně.