Mátově zelená s dostatkem dřeva, nebo dáváte přednost rezavě červené? Každá stará fréza je stejně krásná jako ta druhá, protože ve třípatrovém mlýně tiše klapou. Zpracovává se zde řada druhů obilí z okolí. Beat Haldemann je manažerem mlýna již v páté generaci. Od založení firmy Kambly v roce 1910 dodává rodina mouku i pro vyhlášenou Kambly Bretzeli v ementálu.

Příběh Kambly začal před více než 100 lety ementálem Bretzeli. Po volání lásky se Oscar R. Kambly usadil v Trubschachen a začal péct tuto sušenku pro komunitu v údolí podle rodinného receptu své babičky.

Dnes je Kambly nejprodávanějším výrobcem sušenek a předním vývozcem ve Švýcarsku. Jedna věc zůstala stejná: Místní výrobci dodávají své suroviny na legendární sušenky.

Návštěvníkům, kteří si chtějí Kambly Bretzeli nejen užít, ale také zažít tradici, která za ním stojí, se doporučuje absolvovat prohlídku Kambly Experience. Vybavte se aplikací a elektrokolem a vydejte se na značenou cyklotúru č. 777 po kopcích údolí Emmental – po stopách sušenkových mlynářů, farmářů, sýrařů a pekařů. Spálené kalorie se zase rychle zkonzumují s pauzou na sušenky po cestě.

Zážitek vás zavede kolem farmy Bäreggwinkel, která se nachází mírně nad Trubschachen. Farmářská rodina Stettler zde sází obilí, které bude následně zpracováno v Haldemannově mlýně. Toto zrno obsahuje špaldu, starou odrůdu obilovin, která se těší obnovené oblibě. Protože je špalda obzvláště robustní, daří se jí na vyvýšených místech, a proto je ideální pro kopcovitý ementál.

Jejich mléko si také najde cestu do Kambly Bretzeli, které bylo stloukano na máslo ve vesnické mlékárně Götschi v Trubschachen. Láskyplná pozornost k detailům je věnována na cestě: Sýrař Martin Götschi obratně nalévá máslo do malých dřevěných formiček zdobených hořcem. Při tom s mrknutím říká: "Mimochodem, víš, jdeme do toho všeho jen kvůli máslu, které prodáváme v obchodech."