Der Spaziergang beginnt und endet in Morges, einem mittelalterlichen Städtchen direkt am Genfersee. Der Weg führt durch das Weinbaugebiet La Côte AOC, vorbei an Schlössern und szenischen Dörfern. Dank der App «Vaud:Guide» verpasst man weder Sehenswürdigkeiten noch Weingüter zum Degustieren. Wäre ja auch zu schade!

Die «Domaine Henri Cruchon» gehört zu den berühmtesten Weingütern von Morges. Heute kultiviert die Familie zwanzig verschiedene Rebsorten auf mehr als hundert Parzellen, wobei jede über ein eigenes Terroir, Mikroklima und damit eine eigene Persönlichkeit verfügt. Mehr als die Hälfte der Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, das heisst in Einklang mit der Natur und ohne jeglichen Einsatz von chemischen Produkten.

Catherine Cruchon gehört zur dritten Generation des Weinguts und trägt das Handwerk ihrer Familie stolz weiter. «Ich half meinem Vater schon mit acht Jahren bei der Weinlese», erzählt sie. «Und ich wusste immer schon, dass ich auch einmal Winzerin werden will.» Nach einer Lehre als Weintechnologin studierte Catherine Önologie. Es folgten Praktika auf Betrieben in den USA, in Südafrika und Israel. Dort hat sie nicht nur viel Wissen über die Weinproduktion gesammelt, sondern auch ihre Weltoffenheit geschult.

Catherine hat gelernt, die Blätter und Kerne ihrer Chasselas-Trauben zu «lesen». Ein weisser Kern bedeutet ihr, dass die Trauben noch unreif sind; ein brauner, dass sie bald bereit zur Ernte sind. «Noch wenige Wochen, dann können wir mit der Weinlese beginnen», sagt die Önologin.

... trennen wir uns von der Familie Cruchon und wandern weiter auf den Balades Oenotouristiques. Catherine gibt die letzten Tipps mit auf den Weg und zeigt auf der App, wohin der Weg führt. 

Die App heisst «Vaud:Guide» und lotst Spaziergänger von Weingut zu Weingut. Auf der Strecke entdecken sie historische Dörfer und eindrückliche Schlösser, wie das Château de Vufflens. Dazwischen führt die Sicht immer wieder über den Genfersee auf die verschneiten Gipfel der gegenüberliegenden Alpenkette. Auch Gourmets kommen auf ihre Kosten: In Vufflens-le-Château führt der Starkoch Bernard Ravet seine berühmte «L`Ermitage Ravet». Reservation zwingend!

Die Familie Perey ist seit dem 15. Jahrhundert in der Umgebung von Morges heimisch und kultiviert fast ebenso lange schon Wein. Heute produziert Tristan Perey zusammen mit seinem Vater und den beiden Schwestern rund 75`000 Flaschen Wein pro Jahr; die Hälfte davon Chasselas.