Desde el puerto de Malojapass, el camino desciende hasta el Val Bregaglia. Este valle se extiende hacia Chiavenna, en Italia. Hoy en día está constituido por muchas aldeas que acabaron uniéndose en una única comuna con una población de unos 1500 habitantes: Bregaglia. El italiano es la lengua oficial.

Un único camino, acompañado por el río Mera, atraviesa el Val Bregaglia (Val Bargaia en el dialecto local). El dialecto proviene del lombardo y el retorrománico. Este dialecto, junto al italiano, son los más hablados. Una particularidad del valle, que cuenta con otras peculiaridades culturales, es que este valle de montaña no solo es el hogar de la familia de artistas Giacommetti. El pintor Giovanni Segantini también proclamó a Soglio como hogar adoptivo durante los meses de invierno. Además, la famosa familia noble «von Salis», de Graubünden, tiene sus orígenes en la aldea de Soglio.
Todo sobre los artistas del Val Bregaglia

Esta aldea se asienta en una terraza descubierta a 1090 m s.n.m. desde donde podrá disfrutar de las vistas al valle y al macizo Sciora. El pintor Giovanni Segantini quedó tan impresionado que lo llamó «el umbral del paraíso» e inmortalizó el paisaje en su famoso tríptico alpino. En 2015 este municipio de poco menos de 150 habitantes fue elegido como «el pueblo más bonito de Suiza».

Aquí comienza el periplo de la castaña, fruto traído al Val Bregaglia por los romanos. Entre los pueblos de Soglio, Bondo y Castasegna se encuentran los mayores castaños de Europa, que crecen gracias a los frecuentes días soleados del valle meridional de Graubünden. Antaño la castaña era considerada un alimento a prueba ideal para épocas difíciles, ya que otorga muchas vitaminas y su harina puede conservarse durante varios años. Además, se dice que refuerza el sistema inmunitario.

Giacomo Waltenspühl dirige la granja ecológica Pedarneir y cultiva sus propias castañas. Cuando las castañas maduras ya han caído del árbol, se encarga de separar las buenas de las podridas. Después, vende las castañas seleccionadas. Algunas veces se ofrecen frescas y otras ahumadas tras tres o cuatro semanas siguiendo el método tradicional del Val Bregaglia, conocido como «Cascine». Durante el proceso de ahumado las nubes de humo se propagan por el valle con un aire místico.

Tras el ahumado, las castañas se pelan. Después, Waltenspühl las lleva al Molino Scartazzini en Promontogno. Como solía pasar antiguamente, el molino Scartazzini también se sitúa justo en el río. El molino dispone de una turbina que produce electricidad gracias a la energía hidroeléctrica. De esta forma, el molino cuenta con la energía necesaria. Una vez que se traen las castañas al molino, se utiliza un molino especial para procesarlas y producir la harina.

Vittorio und Giulio Scartazzini son la décima generación que dirige el negocio familiar. Además de castañas, también se muelen y procesan otros cereales. Mientras que Vittorio Scartazzini se hace cargo de moler, su hermano Giulio utiliza la harina para preparar pasta o pan de castaña. Estos productos se pueden comprar en la pequeña tienda del pueblo, a la vuelta de la esquina.
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Ya sea como «castañas asadas», en queso y miel o como harina, sin duda, la castaña se puede encontrar en diversos productos. Si visita el Val Bregaglia en otoño, en su itinerario no pueden faltar algunos de estos productos. Además de pasta y pan, los ñoquis de castaña también son un plato típico del lugar. Y para los paladares más dulces, la tarta de castañas o Guetzli.

La fiesta de la castaña: Durante casi un mes, todo en el Val Bregaglia gira en torno a la castaña. Mientras los agricultores están ocupados con la cosecha de castañas y su procesamiento, los turistas pueden ir siguiendo todo el proceso. Ya sea en las diversas rutas de senderismo, durante una degustación o en una visita guiada, las personas interesadas pueden aprender todo sobre este pequeño fruto. Lo más destacado es el tradicional batido de castañas en el que la castaña se desprende de la cáscara.