Lausanne - Proche de la terre et de l’eau
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Introduction
Lausanne, destination durable et responsable. La ville de Lausanne est très engagée dans la durabilité qui fait partie de la vie quotidienne de chaque lausannoise et lausannois : les circuits courts sont privilégiés avec un accès aux produits des fermes avoisinantes au marché, et les acteurs de la gastronomie lausannoise sont maîtres dans l’art de cuisiner local et de saison. Lausanne, c’est tout un monde et tout est à proximité, elle fait partie des villes du quart d’heure ou tous les services essentiels sont à portée de main.
Consommer local et proche de la production est l'un des nombreux éléments indispensables à un développement plus durable. Lausanne privilégie les circuits courts et vise à rester proche de la terre et de l'eau. Un magnifique exemple est l’origine d’une assiette à filets de perche, une spécialité de la région accompagnée d’un bon verre de vin blanc.
La Brasserie de Montbenon propose les traditionnels filets de perche sur sa carte, à condition bien sûr que le pêcheur en ait trouvé. Par beau temps, la grande terrasse de la brasserie offre une vue magnifique sur le lac, idéal pour déguster des produits de saison cuisinés avec talent et inventivité.
Tous les mercredis et samedis, au petit matin, le traditionnel marché prend ses quartiers dans la ville. De la place de la Riponne à la place de Saint-François, les rues se transforment en un lieu animé avec des stands qui proposent des légumes et des fruits frais, de la viande et du fromage de la région mais aussi des traiteurs avec des plats végétariens ou des boulangers avec des création de pain aux farines spéciales.
L'un des stands de fruits et légumes appartient à la famille Hess, qui exploite une ferme sur les hauteurs de Lausanne. De nombreux restaurateurs viennent s’y approvisionner pour la table de leur restaurant.
Qui dit poisson dit vin blanc. Il n'y a rien de mieux qu'un verre de vin provenant directement des vignobles en terrasses de Lavaux, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le Lavaux surplombe le lac Léman avec une vue tout simplement époustouflante sur le lac et ses montagnes. La viticulture est une véritable tradition dans la région lausannoise et de nombreux vignerons y produisent leur cru. Maintenant il ne reste plus qu’à s’installer et déguster ces produits de la région. Santé !
Envie d’astuces et comment découvrir Lausanne de manière écoresponsable ? Un guide du voyage durable est à découvrir ici.
Informations générales
| Catégorie |
Gastronomie, Nature, Citadin
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