Erststockbeizli

Půda, na které bylo město ve středověku postaveno, byla mokrá a bažinatá, takže společenské aktivity se neodehrávaly ve vlhkém zatuchlém přízemí, ale v prvním patře. Místa společenských setkání, jako jsou hospody a taverny, byly přesunuty tam, kde to bylo mnohem jasnější. V některých Erststockbeizli jsou dodnes zachovány gotické dřevěné trámy. Nízké stropy a dřevem obložené stěny přispívají k útulné atmosféře v těchto místnostech. Z této vyvýšené polohy mohou návštěvníci restaurací sledovat ruch na ulicích a náměstích pod nimi. Večeře v Erststockbeizli je nutností při návštěvě města St.Gallen.

 Mezi tradiční restaurace Erststockbeizli patří: 

• Genussmanufaktur Neubad: toto tradiční Erststockbeizli nabízí kulinářskou cestu ve vlastní třídě. Tyto historické hradby byly postaveny kolem roku 1550 a sídlí v nich restaurace, kde lze očekávat nekonvenční interpretace jídel Erststockbeizli. Ponořte se do světa tzv. gurmánských talířů, které odmítají klasické rozlišování mezi předkrmy a hlavními chody. Zde jsou všechny talíře stejně velké, abyste mohli vyzkoušet co nejvíce různých věcí a poslat své chuťové buňky na cestu za poznáním. Vítejte v jedinečném kulinářském zážitku, kde se tradice a kreativita snoubí v každém soustu.
• Weinstube zum Bäumli: Tato vinárna se nachází v srdci okouzlujícího roubeného domu, který je starý více než 600 let. Zde jste zváni nejen k vychutnání vynikajících vín v historickém prostředí, ale také k oslavě kulinářských požitků. Objevte nevšední delikatesy, jako jsou lahodné dršťky v dráždivé omáčce z bílého vína, nebo nechte své smysly okouzlit klasikou, jako jsou telecí játra s rösti nebo klobása St.Gallen. 
• Wirtschaft zur alten Post: vítejte v restauraci, která jedinečným způsobem ztělesňuje rustikální, útulnou atmosféru. Tento láskyplně zrekonstruovaný dům z roku 1552 je prostředím pro dokonalou symbiózu nostalgie a současných kulinářských požitků. Brambory z lávového grilu doplněné křupavou rösti se doporučují jako kulinářské mistrovské dílo a je absolutní špičkou.
• Zum goldenen Schäfli: útulná restaurace „Zum Goldenen Schäfli“ je pravděpodobně nejznámějším příkladem klasického Erststockbeizli. Nachází se v bývalém řeznickém cechu v centru historického starého města St.Gallen. Tato budova, stará více než 500 let, je poslední svého druhu v St. Gallen a má fascinující historii. Speciální značkou Erststockbeizli je, že zde je vše trochu mimo střed: Podlahy, gotický dřevěný strop, hladina ve sklenici na víno – a člověk nahoře u stolu sedí o dobrých 20 centimetrů výš než ten dole. Jedinečný rys tohoto Erststockbeizli spočívá v jeho okouzlující nevyváženosti: Podlahy se mírně naklánějí, stejně jako gotický dřevěný strop a hladina ve sklenici na víno – a osoba v horní části stolu sedí o dobrých 20 centimetrů výše než osoba na vzdáleném konci. Tady se historie nejen ochutnává, ale i zažívá.

Přehled všech kulinářských skvostů regionu naleznete zde.