Spitzbuben

Formen: 

 Teig ca. 30 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. Plätzchen von 4–5 cm Ø (Mini-Spitzbuben 2 cm Ø ) ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen. Danach 6–8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. 

• ca. 200 g Gelee (Johannisbeeren/Quitten) oder Konfitüre (Hagebutten/Orangen/Aprikosen) in einem Pfännchen erwärmen, glattrühren, auf die flache Seite der Bödeli verteilen
• wenig Puderzucker: Deckeli damit bestäuben, aufsetzen

Zusatzinformationen:

• ergibt ca. 50 - 60 Stück
  
• Kirschbuben Guetzli: mit Kirschfüllung zusammensetzen. Kirschfüllung: 75 g Butter weich rühren, 75 g Puderzucker, 2 Esslöffel Mandelpüree aus dem Glas und 1 Esslöffel Kirsch gut daruntermischen, kurz kühl stellen. Gebackene Guetzli damit füllen.
  
• Fruchtplätzchen: Aus 1 Portion Teig beliebige Formen ausstechen, z. B. Dreiecke oder Herzen. Formen, Backen und Füllen: Siehe oben. Füllen: z. B. mit Orangenkonfitüre. Verzieren: Datteln und kandierte Orangenscheiben in feine Streifen schneiden, gebackene Guetzli beliebig verzieren, mit Puderzucker bestäuben.
  
• Farbige Ringli: Aus 1 Portion Teig verschieden grosse Ringli ausstechen. Formen, Backen und Füllen: Siehe oben. Glasieren: Die ausgekühlten Guetzli mit farbiger Puderzuckerglasur bestreichen. Für helle Farbtöne vorsichtig dosieren. Verzieren: Nach Belieben weisse Zuckerkügeli über die noch feuchte Glasur streuen.