Mostbröckli: Familiengeheimnis

Die Appenzeller Mostbröckli sind etwas vom Besten, was die Metzgerkunst geschaffen hat: Zarte Stücke vom Rindstotzen werden mit Gewürzen gepökelt, dann mit ausgesuchten Hölzern und Kräutern geräuchert. Wie genau? Daru.ber schweigen sich die Metzger aus – jeder macht seine Mostbröckli anders. Ein Familiengeheimnis, vom Vater auf den Sohn vererbt.