Rheintaler Ribelmais
Einleitung
Noah Bachofen: «Ribelmais habe ich so noch nie gekocht. Ein interessantes Produkt, dass mir völlig unbekannt war bisher».
Nico Franzoni: «Für mich hört die Schweiz ja nicht in Winterthur auf – sondern in Bern, wo sie auch beginnt. Die Ostschweiz ist richtig schön, es ist lieblich hier».
Guten Appetit!
Zubereitung
Ribelmais in eine Schüssel abwägen. Milch, Wasser und Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Die kochende Flüssigkeit über den Ribelmais in die Schüssel giessen und einrühren, mindestens 3 Stunden zugedeckt quellen lassen.
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Maissmasse beigeben, auflockern und bei mittlerer Hitze rösten. Zwischendurch einige Minuten zugedeckt stehen lassen, damit der Ribel feucht bleibt. Butter nach und nach dazugeben und während ca. 20 Min. weiter rösten, bis sich goldbraun geröstete Krümelchen bilden.
Vor dem Servieren etwas Milch oder Rahm zugeben. Ribel zusammen mit Milchkaffee, Apfelmus oder Zwetschgenkompott servieren.
| Für 4 Personen: |
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| 500g Rheintaler Ribelmais |
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| 3 dl Milch |
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| 3 dl Wasser |
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| 1 gestr. EL Salz |
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| 2 EL Bratbutter |
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| 25–50 g Butter |
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