Tessiner Risotto
Einleitung
Sämiger Genuss aus der Sonnenstube.
Kaum ein Restaurant im Tessin, das nicht einen hausgemachten Risotto serviert. Und kaum ein Tessiner, der nicht stundenlang darüber philosophieren kann, welche Reissorte, welcher Weisswein und welche Kochzeit die „einzig richtigen“ sind. Dass in den Terreni alla Maggia der erste Schweizer Reis angebaut wird, darauf sind die Tessiner besonders stolz.
