FAIT MAISON
Introducción
La etiqueta Fait Maison distingue de forma voluntaria a los restaurantes que preparan todas sus comidas o la mayoría de ellas con productos frescos en sus cocinas. Un plato se considera «casero» si se elabora íntegramente en el lugar a partir de productos crudos o utilizados tradicionalmente en la cocina.
La etiqueta Fait Maison fue lanzada en septiembre de 2017 en la Suiza francófona por GastroSuisse, Der Schweizer Genusswoche (Semana del placer de Suiza), Slow Food Schweiz y la Asociación Suiza Francófona para la Protección del Consumidor. Todo tipo de establecimientos de restauración, desde tabernas de pueblo hasta restaurantes de montaña, desde hoteles de 5 estrellas hasta guarderías infantiles, puede obtener la etiqueta, siempre que se respeten los requisitos especificados.
Los valores fundamentales de la etiqueta Fait Maison son:
- Trazabilidad: creación de transparencia frente a los consumidores
- Autenticidad: lucha contra la estandarización del gusto
- Transparencia: promoción de la experiencia y el conocimiento de la gastronomía suiza
- Regionalidad y sostenibilidad: promoción de la regionalidad, el carácter estacional y la sostenibilidad
Si un plato o producto no cumple los requisitos de los requisitos especificados, se identificará en el menú.
Descubra los restaurantes que han obtenido la etiqueta Fait Maison o aquellos que están en el proceso de certificación. Mediante la certificación, los establecimientos de restauración se comprometen a ofrecerle una cocina auténtica y casera conforme a los requisitos de la etiqueta.
www.labelfaitmaison.ch labelfaitmaison.ch
