FAIT MAISON
Introduzione
Il marchio Fait Maison contraddistingue i ristoranti che, su base volontaria, preparano tutti i loro piatti o la maggior parte di essi con alimenti freschi elaborati nelle loro cucine. È considerato «fatto in casa» un piatto preparato interamente sul posto con prodotti crudi o con prodotti tradizionalmente utilizzati in cucina.
Il marchio Fait Maison è stato lanciato nel settembre 2017 nella Svizzera occidentale da GastroSuisse, dalla Schweizer Genusswoche («Settimana svizzera del gusto»), da Slow Food Svizzera e dall’Associazione della Svizzera occidentale per la protezione dei consumatori. Possono ottenerlo le aziende di ristorazione di ogni sorta, spaziando dall’osteria di paese all’hotel 5 stelle, senza dimenticare i ristoranti di montagna e le strutture di custodia collettiva diurna, purché soddisfino i requisiti fissati nel capitolato d’oneri.
Ecco i valori centrali del marchio Fait Maison:
- Tracciabilità: creare trasparenza nei confronti dei consumatori
- Autenticità: combattere la standardizzazione del gusto
- Trasparenza: promuovere il savoir faire della gastronomia svizzera
- Territorialità e sostenibilità: promuovere la territorialità, la stagionalità e la sostenibilità
Eventuali piatti o prodotti che non sono in aderenza con i requisiti specificati nel capitolato d’oneri vengono cancellati dal menù.
Scopri i ristoranti insigniti del marchio Fait Maison o in corso di certificazione. Con il conseguimento della certificazione, le aziende di gastronomia si impegnano a offrire una cucina autentica e artigianale, in linea con i requisiti del marchio.
www.labelfaitmaison.ch labelfaitmaison.ch
