FAIT MAISON
Introduction
Le Label Fait Maison distingue, sur une base volontaire, les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines. Un plat est considéré comme «Fait Maison» s’il est cuisiné entièrement sur place à partir de produits bruts ou traditionnellement utilisés en cuisine.
Le Label Fait Maison a été initié par GastroSuisse, La Semaine du Goût, Slow Food Suisse et la Fédération romande des consommateurs en septembre 2017 en Suisse romande. Il peut être affiché dans tous les types d’établissements en passant de l’auberge communale à la buvette de montagne, de l’hôtel 5* à une garderie pour autant que le cahier des charges soit scrupuleusement respecté.
Les valeurs centrales du Label Fait Maison sont:
- la traçabilité: répondre au désir de transparence des consommateurs
- l’authenticité: lutter contre l’uniformisation des goûts
- la transparence: valoriser le savoir-faire de la gastronomie helvétique
- la proximité et la durabilité: encourager la proximité, la durabilité, la saisonnalité
Si un plat ou un produit ne répond pas aux exigences du cahier des charges, il sera signalé par un astérisque sur la carte.
Découvrez les restaurants actuellement détenteurs du Label Fait Maison et en cours d’affiliation. Par leur adhésion, ces établissements s’engagent à vous proposer une cuisine authentique et de qualité, répondant aux exigences du label.
www.labelfaitmaison.ch labelfaitmaison.ch
