Les Erststockbeizli

Au Moyen Âge, le sol de la ville étant humide et recouvert de boue, la vie sociale ne se déroulait pas dans les rez-de-chaussée moisis par l’humidité, mais au premier étage des maisons. Une bonne luminosité caractérisait aussi les endroits choisis pour y installer des lieux de convivialité tels que les bars et les auberges. Certains de ces établissements conservent aujourd’hui encore leurs poutres gothiques. Les plafonds bas et les murs recouverts de boiseries ajoutent à l’ambiance chaleureuse des lieux. Situées en hauteur, les salles de restaurant permettent d’observer l’animation des rues et des places. Si vous visitez Saint-Gall, un repas du soir dans l’un des Erststockbeizli de la ville est incontournable.

 Voici quelques-uns de ces restaurants traditionnels: 

• Genussmanufaktur Neubad: Cet Erststockbeizli traditionnel propose une escapade gourmande hors pair. Ses murs chargés d’histoire, construits aux alentours de 1550, abritent une interprétation non conventionnelle des plats typiques des Erststockbeizli. Découvrez l’univers des «assiettes gourmandes» (Genussteller), qui rompent avec la division classique en entrées et plats principaux. Ici, toutes les assiettes ont la même taille et invitent les hôtes à un voyage de découverte gustative à travers une vaste sélection de spécialités. Bienvenue dans une expérience de dégustation unique, où tradition et créativité s’unissent à chaque bouchée.
• Weinstube zum Bäumli: Cet Erststockbeizli se situe au cœur d’une charmante maison à colombages de plus de 600 ans. Le lieu invite non seulement à savourer un vin d’exception dans une ambiance historique, mais aussi à célébrer un patrimoine gastronomique. Découvrez de délicates spécialités moins connues telles que les délicieuses tripes nappées d’une alléchante sauce au vin blanc ou laissez-vous charmer par des classiques comme le foie de veau aux röstis ou la saucisse grillée de Saint-Gall. 
• Wirtschaft zur alten Post: Bienvenue dans un restaurant qui incarne à merveille la convivialité dans une ambiance rustique. Dans cette maison datant de 1552 et soigneusement restaurée, vous apprécierez la parfaite symbiose entre nostalgie et interprétation contemporaine des plaisirs du palais. La saucisse grillée sur pierre de lave, accompagnée de röstis croustillants, est un must absolu et un chef-d’œuvre culinaire.
• Zum goldenen Schäfli: Le chaleureux restaurant «Zum Goldenen Schäfli» est probablement l’exemple le plus célèbre d’un authentique Erststockbeizli. Il occupe une ancienne maison corporative de bouchers, au cœur de la vieille ville historique de Saint-Gall. Vieille de plus de 500 ans, la dernière maison corporative de Saint-Gall raconte une histoire fascinante. La particularité de l’établissement est que tout est ici un peu de travers: les sols, le plafond gothique en bois, le vin dans le verre – et la personne assise en haut de la table est plus haute de 20 bons centimètres que celle installée à l’autre extrémité. La caractéristique singulière de ce restaurant réside dans son charmant déséquilibre: les sols sont légèrement inclinés, tout comme le plafond gothique en bois et le vin dans le verre – et la personne en haut de la table est assise 20 bons centimètres plus haut que celle installée à l’autre extrémité. Ici, on ne se contente pas de déguster l’histoire, on la vit également.

Toutes les spécialités gourmandes de la région ici en un coup d’œil.