Grands Sites du Goût
Grands Sites du Goût
Introduction
Loin des clichés habituels, les Grands Sites du Goût offrent la possibilité de découvrir une Suisse authentique pour les gourmets.
Grands Sites du Goût
La Suisse et son impressionnante diversité de produits et de producteurs.
The Val d'Hérens and its Rasse d'Hérens
Depuis des générations, les habitants du Val d'Hérens cultivent les versants escarpés de la vallée. Leur savoir-faire inestimable a donné naissance à un paysage riche et à des produits au goût raffiné.
La race d'Hérens du Valais est omniprésente dans le paysage, mais aussi dans la culture et les traditions. Ces bovins robustes, fiers et combatifs peuvent être admirés lors de visites, de randonnées et de manifestations régionales.
L’Ajoie et sa Damassine AOP
Les vastes plaines fertiles de l’Ajoie ont valu à la région le surnom de «verger du Jura». C’est ici que pousse en août la variété de prune rouge «Damasson rouge». Elles sont récoltées dès qu’elles se détachent d’elles-mêmes de l’arbre et sont ensuite transformées en eau-de-vie claire: La Damassine AOP. Celle-ci fait partie intégrante du paysage et des traditions de l’Ajoie.
En savoir plusBâle et ses Läckerli
Le symbole le plus célèbre de la ville de Bâle est un petit pain d’épices aux notes sucrées de miel, de noisettes, d’amandes, de fruits confits et d’épices: Le Läckerli bâlois. Cette pâtisserie sucrée est confectionnée depuis le XVIIe siècle dans la ville rhénane, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
En savoir plusBellelay, les Franches-Montagnes et leur Tête de Moine AOP
La Tête de Moine AOP est un fromage à pâte mi-dure de forme cylindrique et à croûte lavée. Elle est fabriquée à Bellelay depuis 1192. Son arôme provient du lait des vaches qui paissent sur les vastes plaines de la région des Franches-Montagnes, à 1000 mètres d’altitude. La «Maison de la Tête de Moine» offre un aperçu complet de la fabrication du fromage selon la tradition ancestrale.
En savoir plusLe Val-de-Travers et son absinthe
Le berceau de l’absinthe se situe au cœur du Val-de-Travers. Inventée au XVIIIe siècle, la fée verte a rapidement connu un grand succès dans le Paris du XIXe siècle et a inspiré aussi bien les poètes que les artistes.
Le Liechtenstein, Werdenberg & leur Ribelmais AOP
Entre la Principauté du Liechtenstein et la région de Werdenberg s'étend un magnifique coin de terre qui s'étend de la vallée du Rhin jusqu'à 2500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
C'est ici que s'épanouit le maïs Ribel AOP. La farine de maïs est spécialement cultivée et fabriquée au Liechtenstein et à Werdenberg grâce à une appellation d'origine protégée.
Le Valposchiavo et son projet 100% Valposchiavo
La vallée, qui s’étend en pente sur près de 25 kilomètres, présente trois zones climatiques différentes. Les habitants du Valposchiavo ont su s’adapter à ces conditions uniques. Les produits de la région, presque exclusivement bios, sont aussi variés que les paysages époustouflants de la vallée: Fromage d’alpage, tisanes, charcuterie, fruits et même huile d’olive sont produits dans le Valposchiavo. Cette approche unique au monde a un nom: 100% Valposchiavo.
En savoir plusLe Tessin et son Merlot
Le merlot est le deuxième cépage rouge le plus cultivé en Suisse. Il ne s’épanouit nulle part aussi bien qu’au Tessin. Le nombre élevé d’heures d’ensoleillement, la douceur du climat ainsi que la température moyenne élevée favorisent la croissance du cépage. De plus, aucune autre région au monde ne vinifie le Merlot dans autant de variantes.
En savoir plusLe Grand Entremont et sa Raclette du Valais AOP
La Raclette du Valais AOP est solidement ancrée dans les Alpes valaisannes et occupe une place importante dans le cœur des montagnards. Ce fromage au lait cru est aujourd’hui encore fabriqué selon une recette traditionnelle, avec beaucoup d’amour et d’engagement. Il est le symbole de la convivialité valaisanne.
En savoir plusLa Suisse centrale et son Alpsbrinz AOP
Au cœur de la Suisse, entre le lac des Quatre-Cantons et le paysage montagneux de la Suisse centrale, se trouve le lieu de délices Lucerne-Lac des Quatre-Cantons. La région préserve son patrimoine culinaire à travers sa culture et son histoire.
L'Alpsbrinz AOP, est le plus ancien fromage suisse. Ce fromage à pâte dure allie des arômes floraux et incarne parfaitement l'histoire, la tradition et l'artisanat.
La région de Grandson et ses truffes
Les truffes ne poussent pas seulement en France et en Italie. Avec son sol calcaire et argileux, le Nord vaudois est un véritable paradis de la truffe. Dans la région de Grandson, les précieux champignons comestibles sont récoltés entre juin et mars. On y trouve toutes les variétés appréciées des gourmets: De la truffe d’été à la truffe d’Alba.
En savoir plusMorges et ses noix
Les noyers font partie du paysage vaudois depuis l’époque romaine. Depuis plusieurs siècles, leurs fruits sont utilisés pour la production d’huile de noix. L’huile de noix AOP est un produit purement vaudois. Les noix sont récoltées en automne et séchées avant d’être pressées au Moulin de Sévery selon des méthodes traditionnelles.
En savoir plusLavaux et son Chasselas
Au cœur du paysage spectaculaire du Lavaux, qui fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO, le Chasselas est le roi incontesté des vins. Véritable vin de terroir, il puise son caractère unique dans le sol des rives du lac Léman depuis le XVIIe siècle et est réputé pour sa qualité exceptionnelle.
En savoir plusLe Chablais et son Sel des Alpes
Véritable produit du terroir, le Sel des Alpes est le trésor des Mines de Sel de Bex. Depuis le XVe siècle, un procédé de fabrication alliant tradition et modernité permet de produire l’un des sels les plus purs au monde. Ce lieu fascinant accueille les gourmets aventureux du monde entier.
En savoir plusL’Ajoie et sa Damassine AOP
Les vastes plaines fertiles de l’Ajoie ont valu à la région le surnom de «verger du Jura». C’est ici que pousse en août la variété de prune rouge «Damasson rouge».
Elles sont récoltées dès qu’elles se détachent d’elles-mêmes de l’arbre et sont ensuite transformées en eau-de-vie claire: la Damassine AOP. Celle-ci fait partie intégrante du paysage et des traditions de l’Ajoie.
Bâle et ses Läckerli
Le symbole le plus célèbre de la ville de Bâle est un petit pain d’épices aux notes sucrées de miel, de noisettes, d’amandes, de fruits confits et d’épices: Le Läckerli bâlois.
Cette pâtisserie sucrée est confectionnée depuis le XVIIe siècle dans la ville rhénane, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Bellelay, les Franches-Montagnes et leur Tête de Moine AOP
La Tête de Moine AOP est un fromage à pâte mi-dure de forme cylindrique et à croûte lavée. Elle est fabriquée à Bellelay depuis 1192. Son arôme provient du lait des vaches qui paissent sur les vastes plaines de la région des Franches-Montagnes, à 1000 mètres d’altitude.
La «Maison de la Tête de Moine» offre un aperçu complet de la fabrication du fromage selon la tradition ancestrale.
Le Chablais et son Sel des Alpes
Véritable produit du terroir, le Sel des Alpes est le trésor des Mines de Sel de Bex. Depuis le XVe siècle, un procédé de fabrication alliant tradition et modernité permet de produire l’un des sels les plus purs au monde.
Ce lieu fascinant accueille les gourmets aventureux du monde entier.
Le Grand Entremont et sa Raclette du Valais AOP
La Raclette du Valais AOP est solidement ancrée dans les Alpes valaisannes et occupe une place importante dans le cœur des montagnards.
Ce fromage au lait cru est aujourd’hui encore fabriqué selon une recette traditionnelle, avec beaucoup d’amour et d’engagement. Il est le symbole de la convivialité valaisanne.
La région de Grandson et ses truffes
Les truffes ne poussent pas seulement en France et en Italie. Avec son sol calcaire et argileux, le Nord vaudois est un véritable paradis de la truffe. Dans la région de Grandson, les précieux champignons comestibles sont récoltés entre juin et mars.
On y trouve toutes les variétés appréciées des gourmets: De la truffe d’été à la truffe d’Alba.
Lavaux et son Chasselas
Au cœur du paysage spectaculaire du Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Chasselas est le roi incontesté des vins.
Véritable vin de terroir, il puise son caractère unique dans le sol des rives du lac Léman depuis le XVIIe siècle et est réputé pour sa qualité exceptionnelle.
Morges et ses noix
Les noyers font partie du paysage vaudois depuis l’époque romaine. Depuis plusieurs siècles, leurs fruits sont utilisés pour la production d’huile de noix.
L’huile de noix AOP est un produit purement vaudois. Les noix sont récoltées en automne et séchées avant d’être pressées au Moulin de Sévery selon des méthodes traditionnelles.
Le Tessin et son Merlot
Le Merlot est le deuxième cépage rouge le plus cultivé en Suisse. Il ne se développe nulle part aussi bien qu’au Tessin.
Le nombre élevé d’heures d’ensoleillement, la douceur du climat ainsi que la température moyenne élevée favorisent la croissance de ce cépage. De plus, aucune autre région au monde ne vinifie le Merlot dans autant de variantes.
Le Val-de-Travers et son absinthe
Le berceau de l’absinthe se situe au cœur du Val-de-Travers. Inventée au XVIIIe siècle, la fée verte a rapidement connu un grand succès dans le Paris du XIXe siècle, inspirant aussi bien les poètes que les artistes.
Après presque un siècle d’interdiction, on compte aujourd’hui une trentaine de producteurs qui distillent le fameux élixir.
Le Liechtenstein, Werdenberg & leur Ribelmais AOP
Entre la Principauté du Liechtenstein et la région de Werdenberg s'étend un magnifique coin de terre allant de la vallée du Rhin jusqu'à 2500 mètres d'altitude
C'est ici que s'épanouit le Ribelmais AOP. La farine de maïs est spécialement cultivée et produite au Liechtenstein et à Werdenberg grâce à une appellation d'origine protégée.
La Suisse centrale et son Sbrinz AOP
Au cœur de la Suisse, entre le lac des Quatre-Cantons et le paysage montagneux de la Suisse centrale, se trouve le lieu de délices Lucerne-Lac des Quatre-Cantons. La région préserve son patrimoine culinaire à travers sa culture et son histoire.
L'Sbrinz AOP, est le plus ancien fromage suisse. Ce fromage à pâte dure allie des arômes floraux et incarne parfaitement l'histoire, la tradition et l'artisanat.
Le Val d'Hérens et sa race d'Hérens
Depuis des générations, les habitants de cette vallée ont maîtrisé les pentes pour nourrir la nature et leur appétit grâce à l'élevage et à la culture. Ce talent a préservé la beauté du paysage et créé des délices locaux. Les produits dérivés du lait et de la viande de cette vache valaisanne, sont à déguster lors de visites à l'alpage, de promenades locales et de repas au restaurant.
Le Valposchiavo et son projet 100% Valposchiavo
La vallée, qui s’étend en pente sur près de 25 kilomètres, présente trois zones climatiques différentes. Les habitants du Valposchiavo ont su s’adapter à ces conditions uniques.
Les produits de la région, presque exclusivement bios, sont aussi variés que les paysages époustouflants de la vallée: Fromage d’alpage, tisanes, charcuterie, fruits et même huile d’olive sont produits dans le Valposchiavo. Cette approche unique au monde a un nom: 100% Valposchiavo.