Grandi luoghi del gusto
Specialità culinarie
Introduzione
Lontani dai soliti cliché, i grandi luoghi del gusto offrono l’opportunità di scoprire un’autentica Svizzera per buongustai.
Grandi luoghi del gusto
La Svizzera e la sua impressionante varietà di prodotti e produttori.
Grindelwald
Grindelwald setzt beim "Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival" neue Massstäbe in der Spitzengastronomie. Gault Millau und Michelin ausgezeichnete Betriebe bieten das ultimative kulinarische Abenteuer am Fusse der Eiger Nordwand.
Die Initiative und das Label Eigerness vereint Tradition und Innovation. Es fördert eine authentische Verbindung zu den Wurzeln und Traditionen von Grindelwald, besonders in den Bereichen Kulinarik, Design & Handwerk sowie Outdoor-Erlebnisse.
La Val d'Hérens e la sua Rasse d'Hérens
Da generazioni, gli abitanti della Val d'Hérens coltivano i ripidi pendii della valle. Le loro preziose conoscenze hanno dato vita a un paesaggio ricco e a prodotti dal sapore raffinato.
La razza vallesana Hérens è onnipresente nel paesaggio, ma anche nella cultura e nelle tradizioni. Questi bovini robusti, fieri e feroci possono essere ammirati durante le visite, le escursioni e gli eventi regionali.
L’Ajoie e la sua Damassine AOP
Le vaste e fertili pianure dell’Ajoie hanno fatto guadagnare alla regione il soprannome di «frutteto del Giura». Qui matura in agosto la varietà di prugna rossa «Damasson rouge». I frutti maturi vengono raccolti non appena cadono dall’albero e poi trasformati in una grappa chiara: la Damassine AOP. Questa grappa è parte integrante del paesaggio e delle tradizioni dell’Ajoie.
Maggiori informazioniBasilea e i suoi Läckerli
Il simbolo più famoso della città di Basilea è un piccolo biscotto di panpepato con note dolci di miele, nocciole, mandorle, frutta candita e spezie: il Läckerli di Basilea. Il dolce viene prodotto nella città sul Reno dal XVII secolo, per la gioia di grandi e piccini.
Maggiori informazioniBellelay, le Franches-Montagnes e il loro Tête de Moine AOP
Il Tête de Moine AOP è un formaggio cilindrico, a pasta semidura, prodotto a Bellelay dal 1192. Il suo aroma deriva dal latte delle mucche che pascolano nelle vaste pianure del distretto delle Franches-Montagnes a 1000 metri di altitudine. La «Maison de la Tête de Moine» permette di conoscere da vicino la produzione del formaggio secondo l’antica tradizione.
Maggiori informazioniLa Val-de-Travers e il suo assenzio
La culla dell’assenzio si trova nel cuore della Val-de-Travers. Inventata nel XVIII secolo, la «fata verde» ebbe presto un grande successo nella Parigi del XIX secolo, ispirando poeti e artisti.
Liechtenstein, Werdenberg e la sua AOP Ribelmais
Tra il Principato del Liechtenstein e la regione del Werdenberg si trova un bellissimo pezzo di terra che si estende dalla valle del Reno fino a 2500 metri di altitudine.
È qui che prospera la farina di mais Ribelmais AOP. La farina di mais è coltivata in modo speciale e prodotta nel Liechtenstein e nel Werdenberg con una denominazione di origine protetta.
La Valposchiavo e il suo progetto 100% Valposchiavo
La valle, che degrada per quasi 25 chilometri, presenta tre diverse zone climatiche. Gli abitanti della Valposchiavo hanno capito come adattarsi a queste condizioni uniche. I prodotti della regione, coltivati quasi esclusivamente con metodo biologico, sono tanto diversi quanto il paesaggio mozzafiato della valle: nella Valposchiavo si producono formaggi d’alpe, tisane, salumi, frutta e persino olio d’oliva. Questo approccio unico a livello globale ha un nome: 100% Valposchiavo.
Maggiori informazioniIl Ticino e il suo Merlot
Il Merlot è il secondo vitigno rosso più coltivato in Svizzera. In nessun altro luogo prospera così bene come in Ticino. L’elevato numero di ore di sole, il clima mite e l’alta temperatura media favoriscono la crescita del vitigno. Inoltre, nessun’altra regione al mondo produce così tante varietà di Merlot.
Maggiori informazioniFully e la sua Petite Arvine
Scopri Fully, il comune del Vallese con un ricco paesaggio culturale, incastonato ai piedi del maestoso monte Chavalard. Il clima mite della pianura del Rodano favorisce la coltivazione di frutta, verdura e in particolare dell'uva Petite Arvine.
Scopri di più sulla tradizione e la storia della Petite Arvine, che prospera qui da secoli e riflette perfettamente il terroir del Vallese.
Il Grand Entremont e la sua Raclette vallesana AOP
La Raclette vallesana AOP è fortemente radicata nelle Alpi vallesane e occupa un posto importante nel cuore degli abitanti delle montagne. Questo formaggio a latte crudo viene prodotto ancora oggi secondo una ricetta tradizionale, con tanto amore e impegno, ed è un simbolo dell’accoglienza vallesana.
Maggiori informazioniSt.Gallen e la sua cultura della bratwurst e della birra
St.Gallen offre un'esperienza culinaria unica con la sua bratwurst di St.Gallen e la sua ricca cultura della birra tradizionale. La bratwurst, nota per il suo condimento delicato e la sua consistenza fine, è tradizionalmente gustata senza senape.
Maggiori informazioniLa Svizzera centrale e il suo Alpsbrinz AOP
Nel cuore della Svizzera, tra il Lago dei Quattro Cantoni e le montagne della Svizzera centrale, si trova Lucerna-Lago dei Quattro Cantoni. La regione conserva il suo patrimonio culinario attraverso la cultura e la storia.
L'Alpsbrinz AOP è il più antico formaggio svizzero. Questo formaggio a pasta dura combina sapori floreali e incarna perfettamente la storia, la tradizione e l'artigianato.
La regione di Grandson e i suoi tartufi
I tartufi non crescono solo in Francia e in Italia. Con i suoi terreni calcarei e argillosi, il nord del Canton Vaud è un vero paradiso del tartufo. Nella regione di Grandson, i preziosi funghi commestibili vengono raccolti tra giugno e marzo. Qui si trovano tutte le varietà apprezzate dai buongustai: dal tartufo estivo al tartufo d’Alba.
Maggiori informazioniMorges e le sue noci
Gli alberi di noce fanno parte del paesaggio del Canton Vaud fin dall’epoca romana. Per diversi secoli, i suoi frutti hanno permesso la produzione di olio di noce. L’Huile de noix AOP è un prodotto puramente vodese. Le noci vengono raccolte in autunno ed essiccate prima di essere pressate nel Moulin de Sévery con metodi tradizionali.
Maggiori informazioniLavaux e il suo Chasselas
Nel cuore dello spettacolare paesaggio del Lavaux, patrimonio mondiale dell’UNESCO, lo Chasselas è il re indiscusso tra i vini. Vero e proprio vino di terroir, trae il suo carattere unico dal terreno sulle rive del lago di Ginevra fin dal XVII secolo ed è rinomato per la sua eccezionale qualità.
Maggiori informazioniLo Chablais e il suo Sel des Alpes
Il Sel des Alpes è un autentico prodotto regionale e il tesoro delle miniere di sale di Bex. Dal XV secolo, uno dei sali più puri al mondo viene prodotto con un processo di lavorazione che unisce tradizione e modernità. Questo luogo affascinante accoglie buongustai avventurosi di tutto il mondo.
Maggiori informazioniL’Ajoie e la sua Damassine AOP
Le vaste e fertili pianure dell’Ajoie hanno fatto guadagnare alla regione il soprannome di «frutteto del Giura». Qui matura in agosto la varietà di prugna rossa «Damasson rouge».
I frutti maturi vengono raccolti non appena cadono dall’albero e poi trasformati in una grappa chiara: la Damassine AOP. Questa grappa è parte integrante del paesaggio e delle tradizioni dell’Ajoie.
Basilea e i suoi Läckerli
Il simbolo più famoso della città di Basilea è un piccolo biscotto di panpepato con note dolci di miele, nocciole, mandorle, frutta candita e spezie: il Läckerli di Basilea.
Il dolce viene prodotto nella città sul Reno dal XVII secolo, per la gioia di grandi e piccini.
Bellelay, le Franches-Montagnes e il loro Tête de Moine AOP
Il Tête de Moine AOP è un formaggio cilindrico, a pasta semidura, prodotto a Bellelay dal 1192. Il suo aroma deriva dal latte delle mucche che pascolano nelle vaste pianure del distretto delle Franches-Montagnes a 1000 metri di altitudine.
La «Maison de la Tête de Moine» permette di conoscere da vicino la produzione del formaggio secondo l’antica tradizione.
Lo Chablais e il suo Sel des Alpes
Il Sel des Alpes è un autentico prodotto regionale e il tesoro delle miniere di sale di Bex. Dal XV secolo, uno dei sali più puri al mondo viene prodotto con un processo di lavorazione che unisce tradizione e modernità.
Questo luogo affascinante accoglie buongustai avventurosi di tutto il mondo.
Il Grand Entremont e la sua Raclette vallesana AOP
La Raclette vallesana AOP è fortemente radicata nelle Alpi vallesane e occupa un posto importante nel cuore degli abitanti delle montagne.
Questo formaggio a latte crudo viene prodotto ancora oggi secondo una ricetta tradizionale, con tanto amore e impegno, ed è un simbolo dell’accoglienza vallesana.
La regione di Grandson e i suoi tartufi
I tartufi non crescono solo in Francia e in Italia. Con i suoi terreni calcarei e argillosi, il nord del Canton Vaud è un vero paradiso del tartufo. Nella regione di Grandson, i preziosi funghi commestibili vengono raccolti tra giugno e marzo.
Qui si trovano tutte le varietà apprezzate dai buongustai: dal tartufo estivo al tartufo d’Alba.
Lavaux e il suo Chasselas
Nel cuore dello spettacolare paesaggio del Lavaux, patrimonio mondiale dell’UNESCO, lo Chasselas è il re indiscusso tra i vini.
Vero e proprio vino di terroir, trae il suo carattere unico dal terreno sulle rive del lago di Ginevra fin dal XVII secolo ed è rinomato per la sua eccezionale qualità.
Morges e le sue noci
Gli alberi di noce fanno parte del paesaggio del Canton Vaud fin dall’epoca romana. Per diversi secoli, i suoi frutti hanno permesso la produzione di olio di noce.
L’Huile de noix AOP è un prodotto puramente vodese. Le noci vengono raccolte in autunno ed essiccate prima di essere pressate nel Moulin de Sévery con metodi tradizionali.
Il Ticino e il suo Merlot
Il Merlot è il secondo vitigno rosso più coltivato in Svizzera. In nessun altro luogo prospera così bene come in Ticino.
L’elevato numero di ore di sole, il clima mite e la temperatura media elevata favoriscono la crescita del vitigno. Inoltre, nessun’altra regione al mondo produce così tante varietà di Merlot.
La Val-de-Travers e il suo assenzio
La culla dell’assenzio si trova nel cuore della Val-de-Travers. Inventata nel XVIII secolo, la «fata verde» ebbe presto un grande successo nella Parigi del XIX secolo, ispirando poeti e artisti.
Dopo quasi un secolo di proibizionismo, oggi sono circa 30 i produttori che distillano il famoso elisir.
Liechtenstein, Werdenberg e la loro AOP Ribelmais
Tra il Principato del Liechtenstein e la regione del Werdenberg si trova un bellissimo pezzo di terra che si estende dalla valle del Reno fino a 2500 metri di altitudine.
È qui che prospera la farina di mais Ribelmais AOP. La farina di mais viene appositamente coltivata e prodotta nel Liechtenstein e nel Werdenberg con una denominazione di origine protetta.
La Svizzera centrale e il suo Alpsbrinz AOP
Nel cuore della Svizzera, tra il Lago dei Quattro Cantoni e le montagne della Svizzera centrale, si trova Lucerna-Lago dei Quattro Cantoni. La regione conserva il suo patrimonio culinario attraverso la cultura e la storia.
L'Alpsbrinz AOP è il più antico formaggio svizzero. Questo formaggio a pasta dura combina sapori floreali e incarna perfettamente la storia, la tradizione e l'artigianato.
La Val d'Hérens e la sua razza d'Hérens
Da generazioni, gli abitanti della Val d'Hérens coltivano i ripidi pendii della valle. Le loro preziose conoscenze hanno dato vita a un paesaggio ricco e a prodotti dal sapore raffinato.
La razza vallesana Hérens è onnipresente nel paesaggio, ma anche nella cultura e nelle tradizioni. Questi bovini robusti, fieri e feroci possono essere ammirati durante le visite, le escursioni e gli eventi regionali.
La Valposchiavo e il suo progetto 100% Valposchiavo
La valle, che degrada per quasi 25 chilometri, presenta tre diverse zone climatiche. Gli abitanti della Valposchiavo hanno capito come adattarsi a queste condizioni uniche.
I prodotti della regione, coltivati quasi esclusivamente con metodo biologico, sono tanto diversi quanto il paesaggio mozzafiato della valle: nella Valposchiavo si producono formaggi d’alpe, tisane, salumi, frutta e persino olio d’oliva. Questo approccio unico a livello globale ha un nome: 100% Valposchiavo.
Fully e la sua Petite Arvine
Scopri Fully, il comune del Vallese con un ricco paesaggio culturale, incastonato ai piedi del maestoso monte Chavalard. Il clima mite della pianura del Rodano favorisce la coltivazione di frutta, verdura e in particolare dell'uva Petite Arvine.
Scopri di più sulla tradizione e la storia della Petite Arvine, che prospera qui da secoli e riflette perfettamente il terroir del Vallese.
Grindelwald
Grindelwald stabilisce nuovi standard nella gastronomia di alto livello al "Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival". Gli stabilimenti premiati da Gault Millau e Michelin offrono l'ultima avventura culinaria ai piedi della parete nord dell'Eiger.
L'iniziativa e il marchio Eigerness uniscono tradizione e innovazione. Promuovono una connessione autentica con le radici e le tradizioni di Grindelwald, in particolare nei settori della gastronomia, del design e dell'artigianato, nonché delle esperienze all'aperto.
St.Gallen e la sua cultura della bratwurst e della birra
St.Gallen offre un'esperienza culinaria unica con la sua bratwurst di St.Gallen e la sua ricca cultura della birra tradizionale. La bratwurst, nota per il suo condimento delicato e la sua consistenza fine, è tradizionalmente gustata senza senape.
Accompagnata da birre regionali prodotte del Brauerei Hermann Bier e del Brauerei Schützengarten, ogni visita diventa un piacere. Scopri di più sui punti salienti culinari di St.Gallen e sulla sua ricca cultura gastronomica qui.