Globe-trotteur entre gastronomie et cultures. Yan Luong travaille à Lausanne... et dans le monde entier.
Introduction
Yan Luong est un réseauteur dans le domaine Cuisine et culture. Deux choses qui sont étroitement liées, selon lui. «Manger, explique-t-il, favorise le dialogue entre personnes d’origines différentes.» Il organise des événements culinaires et culturels aux quatre coins du globe et ouvre des restaurants éphémères.
Lausanne.
La ville est nichée entre le lac Léman et les vignobles, dans un cadre naturel impressionnant. De plus, c’est la Mecque des amateurs de culture. Depuis 1914, Lausanne est «Capitale Olympique».
Carte
Tradition et innovation. À la croisée des chemins: culture séculaire et créativité palpitante.
L’art de la table comme moyen de communication.
La cuisine et la culture sont depuis toujours indissociables, selon Yan. Suisse aux origines vietnamienne, indonésienne et chinoise, il a passé une grande partie de son enfance en Suisse et a appris la culture de ses parents surtout au travers de la nourriture.
Avec les événements culinaires et gastronomiques qu’il organise, Yan entend non seulement réunir les cultures et les gens, mais également se consacrer à l’art de la table. Au Café des Tilleuls, une installation de Kunik & de Morsier lui permet de montrer la cuisine au feu de bois telle qu’elle était pratiquée à différentes époques et en différents lieux.
Yan travaille dans le monde entier. Tel jour, il organise un événement culinaire à Londres, tel autre, il ouvre un restaurant éphémère au Vietnam. Mais même lorsqu’il est à Lausanne, il est toujours en route, il travaille ici et là: son poste de travail, c’est la ville tout entière.
Il va souvent au Café des Artisans, par exemple, pour travailler ou rencontrer des gens avec qui il collabore. Ce lieu est pour lui le parfait exemple de la cuisine urbaine créative qui attend d’être découverte à Lausanne. «Lausanne est une source d’inspiration, dit-il. Ce qui s’y passe dans le domaine gastronomique est incroyablement excitant.»
Une ville à taille humaine.
«Ce que j’apprécie à Lausanne, c’est qu’elle est une ville à taille humaine, aux distances réduites», explique Yan. En été, la Jetée de la Compagnie constitue un point de rencontre où l’on aime piquer une tête pour se rafraîchir.
Détente en pleine nature, à quelques pas de là.
Pour Yan, Lausanne n’est pas uniquement une source d’Inspiration, mais également un lieu de détente. Le lac, les montagnes de la région des Diablerets et les vignobles environnants: la nature à portée de main revêt une grande importance pour Yan et caractérise la ville de Lausanne. «La région du Lavaux, dit-il, est la plus belle région du monde.»
La ville, une famille.
Souvent, Yan aime terminer sa journée de travail à La Grenette. «C’est ici que les gens les plus divers se rencontrent», raconte Yan à propos du café, et c’est exactement la raison pour laquelle il l’apprécie autant. L’atout de Lausanne: «La ville est familiale tout en disposant de la culture d’une grande métropole.»
«Lausanne est ma plaque tournante. J’y reviens toujours.»