La passeggiata inizia e finisce a Morges, cittadina medievale posta direttamente sulle rive del Lago di Ginevra. Il sentiero si snoda attraverso la regione vitivinicola La Côte AOC, costeggiando castelli e incantevoli villaggi. Con l’app «Vaud:Guide» non si rischia di perdere né attrazioni, né vigneti con possibilità di degustazione – sarebbe un vero peccato!

Il «Domaine Henri Cruchon» è uno dei vigneti più famosi di Morges. Oggi la famiglia coltiva venti diversi vitigni su oltre cento particelle, e questo fa sì che ciascuno disponga di un suolo e di un microclima caratteristici e, pertanto, sviluppi una propria personalità. Oltre la metà delle uve viene coltivata secondo un approccio biodinamico, ossia in armonia con la natura e senza il minimo impiego di prodotti chimici.

Catherine Cruchon fa parte della terza generazione del vigneto e porta avanti con orgoglio l’arte vinicola della sua famiglia. «Già a otto anni aiutavo mio padre durante la vendemmia», racconta. «E ho sempre saputo che anch’io sarei diventata viticoltrice.» Dopo un apprendistato come enotecnica, Catherine si è laureata in enologia. In seguito ha svolto stage presso aziende negli Stati Uniti, in Sudafrica e in Israele. Qui, Catherine non solo ha acquisito una vasta conoscenza sulla produzione vinicola, ma ha anche aperto la propria mente al mondo.

Catherine ha imparato a «leggere» le foglie e i semi delle sue uve Chasselas. Se il seme è bianco significa che l’uva è ancora acerba; se è marrone, è quasi giunto il momento della raccolta. «Ancora qualche settimana e potremo iniziare con la vendemmia», riferisce l’enologa.

…salutiamo la famiglia Cruchon e proseguiamo il nostro cammino lungo le Balades Oenotouristiques. Catherine ci accompagna per un tratto dandoci gli ultimi consigli e indicandoci sull’app dove porta il sentiero. 

L’app si chiama «Vaud:Guide» e guida gli escursionisti di vigneto in vigneto. Questo percorso porta alla scoperta di villaggi storici e suggestivi castelli, come il Château de Vufflens. Il tragitto offre numerosi panorami sul Lago di Ginevra e sulle vette innevate della catena alpina antistante. Anche gli amanti della buona cucina rimarranno soddisfatti: a Vufflens-le-Château, il cuoco stellato Bernard Ravet stupisce i propri ospiti nel suo celebre locale «L’Ermitage Ravet». È obbligatoria la prenotazione!

La famiglia Perey risiede nella regione di Morges dal XV secolo e la sua tradizione vitivinicola risale quasi a questa stessa epoca. Oggi Tristan Perey produce, insieme al padre e alle due sorelle, circa 75 000 bottiglie di vino all’anno, di cui la metà da uve Chasselas.