Cucina alle erbe Appenzello

Gli abitanti dell'Appenzello sapevano già da molti anni che le erbe hanno poteri nascosti. Esploriamo le piante medicinali in un ambiente meraviglioso. Annusiamo e assaggiamo le loro diverse qualità aromatiche e impariamo di più sulle loro proprietà curative, su come possono essere utilizzate o integrate nella cucina di tutti i giorni. Anche le informazioni sui superalimenti locali e sulle antiche forme di conservazione saranno molto interessanti. Raramente in Svizzera si incontra una così alta densità di giardini di piante medicinali, pionieri della natura e guaritori. Questo viaggio è tanto istruttivo quanto rilassante, in un ambiente naturale meraviglioso con tutte le sue sfaccettature storiche e le meraviglie delle piante medicinali. L'esclusivo ****Hotel Heiden affascina con le sue fantastiche viste e ci vizia con menu gourmet e un centro benessere.

Programma di viaggio:

Giorno 1: Le erbe medicinali ai bordi della strada

Ci incontriamo all'Hotel Heiden alle 11.00. Pranzeremo con un leggero buffet in hotel. Inizieremo con una facile passeggiata intorno a Heiden a base di erbe medicinali, godendo della vista impressionante sul Lago di Costanza e sul triangolo di confine.

Giorno 2: Sulle tracce del segreto

Da molti anni gli abitanti dell'Appenzello si affidano al potere delle erbe. Non sorprende che il pregiato formaggio Appenzeller venga trattato con una salamoia di erbe per molti mesi per ottenere il suo grande sapore. Impareremo a conoscere il processo di produzione del formaggio e forse scopriremo anche il segreto della salamoia alle erbe con una chiave. Alla fine, ognuno potrà preparare una miscela di erbe e ci godremo una degustazione di formaggi come piccolo rinfresco. Dalla Schaukäsi continuiamo la nostra piacevole passeggiata fino alla Chrüterei. Lì Elsbeth Mettler ci presenterà la sua fattoria delle erbe. Oltre all'abbondante biodiversità, ammireremo i campi con varie erbe e il giardino separato di erbe medicinali. Prima di tornare in autobus, gusteremo un aperitivo alle erbe preparato con gli sciroppi e i dolci della fattoria.

Giorno 3: verdure ed erbe sconosciute

Facciamo una breve escursione per raggiungere il meraviglioso giardino varietale di Peter Ochsner. Egli coltiva per ProSpecieRara antiche varietà di ortaggi e frutta, nonché erbe aromatiche, e si occupa della raccolta dei semi. Potremo assaggiare alcune cose, tra cui la pelle di frutta. Un piccolo picnic ci darà l'energia necessaria per proseguire l'escursione verso Wald, dove potremo scorgere l'Alpstein. Gli ultimi chilometri li percorriamo per tornare a Heiden con i mezzi pubblici.

Giorno 4: A caldo, dopo le amare sostanze

Ci spostiamo in autobus a Gais e facciamo una piacevole escursione fino all'Appenzello. L'attenzione si concentra sulle sostanze amare. Riconoscerle, usarle e assaggiarle. Perché le sostanze amare sono così importanti per noi? Arrivati ad Appenzello, ci concediamo un piatto freddo al Rössli. Poi passeggiamo fino all'Alpenbitter e impariamo a conoscere le numerose erbe e spezie dell'Appenzeller Alpenbitter durante una visita guidata nel mondo delle erbe. Naturalmente, ci è anche permesso di assaggiare e degustare. Dopo la visita, ci concediamo un'altra ora per passeggiare per Appenzello e ammirare le meravigliose case dipinte della via principale. Il ritorno in hotel avviene nuovamente in pullman.

Giorno 5: Escursione alla casa nella giungla

L'ultimo giorno del nostro viaggio, camminiamo da Heiden via Grub a Rehetobel fino alla Urwaldhaus. Questo ristorante speciale ha molto da offrire sia in termini di cucina che di cultura. Ci godiamo un delizioso pranzo a base di erbe selvatiche. Poi, a piedi, raggiungiamo la fermata dell'autopostale e utilizziamo i mezzi pubblici per tornare in hotel, concludendo così il nostro meraviglioso viaggio culinario a base di erbe nell'Appenzello. Viaggio individuale di ritorno dalle 16.00 circa.

Nota: Questo testo è stato tradotto da un software di traduzione automatica e non da un traduttore umano. Può contenere errori di traduzione.