La longeole: ode alla salsiccia
Introduzione
I ginevrini amano la loro longeole, la più grossa e saporita salsiccia della Svizzera!
Descrizione
I suoi ingredienti sono le viscere del suino, condite con una speciale miscela di spezie e semi di finocchio. Questo monumento alla salsiccia deve cuocere tre ore nell'acqua bollente. Tradizionalmente si serve con patate bollite e lenticchie, soprattutto nella stagione invernale. E la longeole la fa da padrona anche alla celebre festa cittadina di Ginevra, l'Escalade: allora in ogni angolo sentirai l'aroma della salsiccia ginevrina!