FAIT MAISON
Inleiding
Het label Fait Maison wordt op vrijwillige basis toegekend aan restaurants die al hun voedsel of het grootste deel ervan vers bereiden in hun keuken. Een gerecht wordt als "huisgemaakt" beschouwd als het volledig ter plaatse wordt bereid uit grondstoffen of producten die traditioneel in de keuken worden gebruikt.
Het label Fait Maison werd in september 2017 in Franstalig Zwitserland gelanceerd door GastroSuisse, de Zwitserse Week van de Smaak, Slow Food Zwitserland en de Franstalige Zwitserse vereniging voor consumentenbescherming. Het kan worden verkregen door alle soorten gastronomische bedrijven, van dorpskroeg tot bergrestaurant en van vijfsterrenhotel tot kinderdagverblijf, zolang wordt voldaan aan de specificaties.
De kernwaarden van het label Fait Maison zijn:
- Traceerbaarheid: transparantie naar de consument creëren
- Authenticiteit: strijden tegen smaakstandaardisatie
- Transparantie: de knowhow van de Zwitserse gastronomie stimuleren
- Regionaliteit en duurzaamheid: regionaliteit, seizoensgebondenheid en duurzaamheid bevorderen
Als een gerecht of product niet aan de gestelde eisen voldoet, wordt dat in het menu vermeld.
Ontdek derestaurants die het label Fait Maisonhebben gekregen of bezig zijn met de certificering. Door de certificering gaan de horecabedrijven de verplichting aan, je een authentieke en huisgemaakte keuken te bieden volgens de eisen van het label.
www.labelfaitmaison.ch labelfaitmaison.ch
