GESCHLOSSEN: Le Floris
Overzicht
-
Kaart
-
Inleiding
Opgegroeid met lekker eten en gewend aan de vrijgevigheid van familietafels, combineert chef-kok Claude Legras op natuurlijke wijze de gave om te delen met de kunst van het koken.
Informatie
Beschrijving
Claude Legras, opgegroeid met lekker eten en gewend aan de gulheid van familietafels, combineert op natuurlijke wijze de gave om te delen met de kunst van het koken. Zijn jeugdherinneringen omvatten de sensatie van het maken van zijn eerste ontdekkingen aan het fornuis van zijn grootmoeder in Sainte-Geneviève des Bois, een klein stadje in de Loiret regio.
Zijn leerjaren bij Jean Joly, de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok van Hôtel de la Gloire in Montargis, waren een leerschool waarin de geest van strengheid werd gesmeed door hard werken en vastberadenheid. Het was een carrière die hem in 1991 de prestigieuze titel van Beste Werker in Frankrijk opleverde.
Vandaag keert chef-kok Claude Legras terug naar de wortels van zijn jeugdherinneringen, net nu je op je twintigste durft te vliegen. Hij biedt zijn huidige favorieten, zijn ontdekkingen en enkele van zijn onmisbare klassiekers tegen betaalbare prijzen om alle liefhebbers van lekker eten te verblijden.
De eigentijdse, creatieve keuken van Claude Legras maakt optimaal gebruik van verse seizoensproducten van de markt. Hij moderniseert traditionele gerechten zoals boudin, zwezerik met tonkabonen en Provençaalse pieds et paquets. De chef jongleert met smaken, kruiden en kleuren om het beste naar boven te halen in snoekbaars, riddervis, ossenhaas of in shiitakes gewikkelde duif.
Terwijl de seizoensmenu's veranderen, laat de chef zich ook verleiden door de producten van het moment: zee-egel met sint-jakobsschelpen, rode mulfilet, kreeft of gegrilde runderrib. Ook vergeet hij de Floris-getrouwen niet, die zich altijd kunnen verheugen op zijn bonbons van foie gras of baarsfilets.
Claude Legras heeft altijd een speciale plaats ingeruimd voor vegetarische gerechten, voor fijnproevers die ervoor hebben gekozen om zonder dierlijke eiwitten te eten, of voor mensen die lijden aan voedselintolerantie.
Opmerking: Deze tekst werd vertaald door automatische vertaalsoftware en niet door een menselijke vertaler. Er kunnen vertaalfouten in staan.
Restaurantuitrusting
- Rolstoelvriendelijk
- Terras
- Parking right in front of the door
Ontdek de omgeving
Contact
Claude und Inès Legras
Le Floris
Route d'Hermance 287
1247 Anières
022 751 20 20
resa@lefloris.com
022 751 22 50
