Aan het zuidelijke uiteinde van het Meer van Lugano ligt de 1700 meter hoge Monte Generoso. Daar troont op een rotsachtig plateau de Fiore di pietra (stenen bloem) van de beroemde architect uit Tessino, Mario Botta. Op een steenworp afstand ervan bevindt zich de Alp Clericetti.

Wie vroeg opstaat en op de Alp Clericetti wil lunchen, kan van Capolago aan het Meer van Mendrisio (328 m boven zeeniveau) of van het tussenstation Bellavista (1221 m boven zeeniveau) de Monte Generoso (1700 m boven zeeniveau) op wandelen. Wie het liever wat gezelliger houdt en wil uitslapen, neemt de tandradbaan van Capolago.

De twee uur durende rondwandeling vanaf het bergstation voert langs verschillende almen. De boeren leven er in de zomer in oude rustici, bouwwerken van droge steen die ingenieus met de hand zijn gebouwd. In zogenoemde nevère (ijskelders) – een soort koelkast van kalksteen – werd vroeger de melk voor de boter- en kaasproductie koel bewaard. Nog een unieke attractie van de Monte Generoso.

Marisa Clericetti leidt de hoogste Alp van de Monte Generoso. Al vijf generaties lang produceert haar familie daar lokale kaassoorten. Elk jaar van mei tot december keert Marisa samen met haar man en de dieren uit Roncapiano in de Valle di Muggio terug naar de Alp. “Ik ben hier graag; het uitzicht van de Monte Generoso is gewoon fantastisch”, zegt ze.

Marisa voegt wat zout toe aan het kaasdeeg en rolt het met een bord behendig tot een “büscion”. Zo wordt de typische cilindervorm in Ticino genoemd. Marisa weet precies hoeveel deeg nodig is voor een perfecte formaggino – ze maakt deze verse kaas dan ook al meer dan 40 jaar.

Marisa Clericetti bedient gasten en wandelaars op het kleine terras voor haar alp met uitzicht op de Valle di Muggio. Haar eigen producten en die uit de streek staan op het menu: formaggini, formagella, zincarlin en gedroogd vlees. Daar past een glaasje Merlot uit de regio Mendrisiotto perfect bij. Marisa maakt van elke lunch een klein feestmaal.

Marisa Clericetti produceert elke dag honderd formaggini. Wat niet al op haar terras of in het bergrestaurant is gegeten, gaat 's middags met de Monte-Generoso-trein de berg af naar het meer, om te worden verkocht in Capolago. Samen met vele vermoeide wandelaars die aan hun terugreis beginnen en zich nog een laatste keer laten betoveren door het uitzicht.