Zomersalade met kaas-sablés
Inleiding
Frisse en knapperige salades zijn geschikt voor elke tijd van het jaar - als voorafje, lichte snack in de zomer of bij de barbecue. Speciaal aan dit recept zijn de kaas-sablés. Het pikante deeggebak zorgt in combinatie met de frambozen op de salade voor een bijzondere smaaksensatie. dit gerecht is zonder veel moeite te maken.
Sablés
Deze heerlijke kruimelige koekjes zijn in Zwitserland in iedere bakkerij te vinden. Niet alleen de zoete, maar ook hartige sablés zijn erg popualir. Ze zijn snel en makkelijk te maken. De pittige kaas-sablés met cayennepeper passen goed bij een apéritief, maar zijn ook een originele bijlage bij salades in plaats van brood.
De vertaling werd in opdracht gegeven door Zwitserland Toerisme. Betty Bossi geeft geen slagingsgarantie.
| 100 g |
bloem
|
|---|---|
| 0,25 tl |
zout
|
| 1 snufje |
cayennepeper
|
| 50 g |
Gruyère, fijn geraspt
|
| 40 g |
boter, in kleine blokjes, koud
|
| 60 g |
ricotta
|
|
Meng bloem, zout, cayennepeper en kaas in een kom. Voeg de boter toe en meng alles met de hand tot een gelijkmatige kruimelige massa. Voeg de ricotta toe, meng alles snel tot een zacht deeg, niet kneden. Druk het deeg een beetje plat en zet het afgedekt ca. 20 min in de koelkast.
|
|
| 1 el |
peperkorrels, gekneusd
|
|
Vorm een rol met de doorsnede van ca. 4 cm, verpak in plastic folie en leg de rol ca. 20 min in de koelkast. Snijd de rol met een scherp mes in ca. 5 mm dikke plakken. Leg de sablés op een met bakpapier belegde bakplaat, strooi er peper over.
|
|
| Bakken: |
ca. 12 min in het midden van een op 200 °C voorverwarmde oven. Haal de sablés uit de over, leg ze met het bakpapier op een rooster, laat ze afkoelen.
|
| Zomersalade: |
|
| 2 el |
frambozen- of appelazijn
|
| 4 el |
raapzaadolie
|
|
zout, peper naar smaak
|
|
| 150 g |
jonge spinazie
|
| 2 pakjes |
tuinkers
|
| 125 g |
frambozen
|
|
azijn en olie goed door elkaar roeren, kruiden. Spinazie, tuinkers en frambozen toevoegen, mengen. Serveer de sablés bij de salade.
|
10 g eiwit, 21 g koolhydraten, 27 g vet