Cozinha à base de ervas Appenzell

Os habitantes de Appenzell já sabiam há muitos anos que as ervas aromáticas têm poderes ocultos. Exploramos as plantas medicinais num ambiente maravilhoso. Cheiramos e provamos as suas várias qualidades aromáticas e aprendemos mais sobre as suas propriedades curativas, como podem ser usadas ou integradas na cozinha do dia a dia. As informações sobre os superalimentos locais e as antigas formas de conservação também serão muito interessantes. Raramente na Suíça se encontra uma densidade tão elevada de jardins de plantas medicinais, pioneiros da natureza e curandeiros. Esta viagem é tão educativa como relaxante, num ambiente natural maravilhoso com todas as suas facetas históricas e as maravilhas das plantas medicinais. O exclusivo ****Hotel Heiden cativa com as suas fantásticas vistas e mima-nos com menus gourmet e um centro de bem-estar.

Programa de viagem:

Dia 1: Ervas medicinais à beira do caminho

Encontramo-nos no Hotel Heiden às 11.00 horas. De seguida, desfrutaremos de um almoço buffet ligeiro no hotel. Começamos com um passeio fácil de ervas medicinais à volta de Heiden e apreciamos a vista impressionante sobre o Lago de Constança e o triângulo fronteiriço.

Dia 2: No rasto do segredo

Desde há muitos anos que os habitantes de Appenzell apostam no poder das ervas. Não é de admirar que o queijo fino Appenzeller seja tratado com uma salmoura de ervas durante muitos meses para obter o seu excelente sabor. Aprenderemos sobre o processo de fabrico do queijo e talvez até descubramos o segredo da salmoura de ervas com uma chave. No final, todos podem fazer uma mistura de ervas e, para nos refrescarmos, fazemos uma prova de queijo. Do Schaukäsi continuamos o nosso passeio até ao Chrüterei. Lá, Elsbeth Mettler apresentar-nos-á a sua quinta de ervas. Para além da abundância de biodiversidade, ficaremos maravilhados com os campos de várias ervas e com o jardim de ervas medicinais separado. Antes de regressarmos de autocarro, desfrutaremos de um aperitivo à base de ervas, feito com xaropes e bolos da própria quinta.

Dia 3: Legumes e ervas desconhecidos

Caminhamos uma curta distância até ao maravilhoso jardim de variedades de Peter Ochsner. Ele cultiva variedades antigas de legumes e frutas, bem como ervas para a ProSpecieRara e cuida da coleção de sementes. Poderemos experimentar algumas coisas, incluindo couro de fruta. Um pequeno piquenique dar-nos-á a energia necessária para a caminhada até Wald, onde vislumbraremos o Alpstein. Os últimos quilómetros de regresso a Heiden são feitos em transportes públicos.

Dia 4: Depois das substâncias amargas

Viajamos de autocarro até Gais e fazemos uma caminhada tranquila até Appenzell. O nosso foco são as substâncias amargas. Reconhecer, utilizar e provar. Porque é que as substâncias amargas são tão importantes para nós? Quando chegamos a Appenzell, deliciamo-nos com uma tábua de frios no Rössli. De seguida, passeamos até ao Alpenbitter e aprendemos mais sobre as numerosas ervas e especiarias do Appenzeller Alpenbitter numa visita guiada pelo mundo das ervas. É claro que também nos é permitido provar e saborear. Depois da visita, temos mais uma hora para passear por Appenzell e maravilharmo-nos com as maravilhosas casas pintadas na rua principal. A viagem de regresso ao hotel é feita novamente de autocarro.

Dia 5: Caminhada até à casa da selva

No último dia da nossa viagem, caminhamos de Heiden via Grub para Rehetobel até à Urwaldhaus. Este restaurante especial tem muito para oferecer, tanto em termos de cozinha como de cultura. Desfrutamos de um delicioso almoço de ervas selvagens. Depois, caminhamos até à paragem do Postbus e utilizamos os transportes públicos para regressar ao hotel, terminando assim a nossa maravilhosa viagem gastronómica à base de ervas selvagens por Appenzellerland. Viagem individual de regresso a casa por volta das 16 horas.

Nota: Este texto foi traduzido por software de tradução automática e não por um tradutor humano. Pode conter erros de tradução.