Localizada na região de Friburgo, esta linda reserva natural pré-alpina abriga uma variada flora e fauna. Não é permitido colher nenhuma planta dentro da reserva.

Como ambientalista, engenheira ambiental e botânica, Aline tem contato intenso com a natureza por força de seu trabalho – mas também sua vida particular tem tudo a ver com a natureza. Não é de se estranhar que em seu tempo livre ela goste de dividir seu entusiasmo e conhecimento com outras pessoas que amam a natureza, trabalhando como guia de caminhadas. Ela acredita que não há lugar melhor para isso que a Reserva Natural Vanil Noir.

Chefs amadores e amantes da natureza adoram embarcar em viagens de descobertas da região Gruyère com Aline. Hoje, o chef amador Nicolas está caminhando com ela pelos lindos campos. Ainda criança, ele costumava colher plantas e ervas com sua avó – e seu interesse em trazer a natureza à cozinha continua até hoje. Estar com Aline o inspira a dar um novo toque a seus pratos.

Os dois começam a caminhada no entorno verdejante do lago Lac de Montsalvens em Charmey. Eles colhem algumas plantas, o que não é permitido dentro da própria reserva natural. A ulmária (Filipendula ulmaria) é colhida e conservada em potes com a especialidade regional, creme fresco de Gruyère. Continuando ao longo do lago, eles colhem orégano (Origanum vulgare) e urtiga (Urtica dioica), e vão guardando em suas sacolas de juta. A próxima parada é a Reserva Natural Vanil Noir.

The area around the Vanil Noir is a place where time stands still. An area that is simply enchanting. The nature reserve, with its pre-Alpine landscape, captivates you with its countless treasures and beauty. The 15km2 area is rich in biodiversity thanks to its uniquely warm and dry climate, lime-rich soil and varying altitudes.

Uma caminhada na Reserva Natural Vanil Noir é quase como uma volta ao mundo: no vale, a flora é mediterrânea, no topo das montanhas há espécies árticas. Outras plantas raras encontradas aqui são a stachys pradica, dracocephalum ruyschiana e a orquídea piramidal (Anacamptis pyramidalis).

On their hike, Aline and Nicolas discover countless natural treasures. Nicolas listens with fascination: extraordinarily, stone pines grow in the nature reserve, which is thanks to the microclimate of the Vanil Noir and the spotted nutcracker, a bird that loves feeding on pine nuts and hazelnuts.

In autumn, the spotted nutcracker gathers the pine nuts from pine cones and takes them to its hiding place. It collects roughly 30,000 to 100,000 a year. By the time winter arrives, however, it has forgotten where it has hidden up to 20% of its stash, thereby guaranteeing that stone pines continue to thrive in the Vanil Noir.

Através de prados verdejantes, passando por paredes escarpadas de rocha e valas profundas da área de paisagem cársica, com o cume do Vanil Noir sempre à vista. Depois de duas horas de caminhada, você finalmente chegou. A uma altitude de 1.868m, a cabana SAC Cabane des Marindes se ergue acima da reserva natural e oferece vistas magníficas da cordilheira Gastlosen – em dias claros, é possível ver até as montanhas Eiger, Mönch e Jungfrau. Não é difícil se apaixonar pela região, como Aline.

O terraço da Cabane des Marindes é a cozinha de hoje para Aline e Nicolas. Aline produz uma mistura colorida de plantas colhidas do Lac de Montsalvens e trazidas em sua sacola de juta.

Seguindo as instruções de Aline, Nicolas pica tomilho selvagem, tomilho das rochas, cominho, alho selvagem e heracleum do prado, e adiciona as ervas à pasta de queijo gruyère e creme de leite para fazer o recheio dos crepes.

Para os bricelets (tipo de biscoito waffle que é especialidade regional), eles misturam queijo cremoso com ervas frescas – urtiga branca, trevo branco e orégano – e dão ainda um toque de cor com calêndulas.

Com essa caminhada, Nicolas conseguiu fazer um logout da vida urbana. O silêncio das montanhas, a diversidade de plantas aromáticas e experiência de cozinhar usando todos os sentidos fizeram com que ele se reconectasse à natureza. Afinal, tudo na natureza está conectado.

Esta caminhada fácil no entorno do Lac de Montsalvens é perfeita para famílias com crianças. A maior parte do trajeto oferece sombra. Metade do caminho segue a margem do lago, e a outra metade sobe até La Monse, com vistas fantásticas do lago abaixo. A rota também oferece excelentes oportunidades de descobrir a rica flora local, além de lugares ideais para um piquenique, churrasco ou pescaria.