تقع هذه المحمية الطبيعية الجميلة في جبال الألب في منطقة فرايبورغ، وهي موطن لمجموعة واسعة من النباتات والحيوانات. يُسمح بقطاف النباتات فقط خارج المحمية.

كمهندسة بيولوجية وعالمة نباتات، لا تعدّ ألين على اتصال وثيق بالطبيعة فقط من خلال عملها - بل تشكّل أيضاً جزءاً رئيسياً من حياتها الخاصة. لذلك ليس من المستغرب أن تستمتع في وقت فراغها بمشاركة حماسها ومعرفتها مع عشاق الطبيعة الآخرين كدليل للتنزه. بالنسبة لها، لا يوجد مكان أفضل للقيام بذلك من محمية فانيل نوار الطبيعية.

يستمتع كل من الطهاة ومحبي الطبيعة بالبدء في رحلات اكتشاف عبر منطقة غروييه مع آلين. اليوم، يمشي الطاهي الهاوي نيكولاس معها في الريف الجميل. عندما كان طفلاً، اعتاد على الخروج لجمع الأعشاب والنباتات مع جدته - وظل اهتمامه بجلب الطبيعة إلى المطبخ قوياً حتى يومنا هذا. إن الوجود مع الين ألهمه على منح أطباقه لمسة جديدة.

يبدأ كلاهما مسيرتهما في أجواء خضراء مورقة بالقرب من بحيرة لاك دو  مونسالفان في شارمي. حيث يجمعا هنا بعض النباتات، وهو أمر غير مسموح به في المحمية الطبيعية بحد ذاتها. تُقطف إكليلة المروج (Filipendula ulmaria) وتُحفظ في زجاجات مع كريم غروييه الخاص الإقليمي. كما يجمعا على طول البحيرة، نبات الزعتر (Origanum vulgare) والقراص اللاذع (Urtica dioica)، ويضيفونها إلى أكياس الجوت. المحطة التالية هي محمية فانيل نوار الطبيعية.

تشكل المنطقة المحيطة بفانيل نوار المكان الذي يقف فيه الوقت ساكناً. منطقة ساحرة ببساطة.
تأسرك المحمية الطبيعية بمشهدها الألبي الطبيعية الساحر، بجمالها وكنوزها التي لا حصر لها. منطقة الـ 15 كيلو متر مربع غنية بالتنوع البيولوجي بفضل مناخها الدافئ والجاف الفريد والتربة الغنية بالكلس والارتفاعات المختلفة

تشبه نزهة المشي عبر محمية فانيل نوار الطبيعية رحلة حول العالم: يمكن رؤية نباتات البحر الأبيض المتوسط في الوادي، في حين تشكل قمم الجبال موطن الأنواع النباتية القطبية الشمالية. من بين النباتات النادرة الأخرى: بيتوني الزاحف (Stachys pradica)، و دراغونهيد الشمالية (Dracocephalum ruyschiana) و الأوركيد الهرمي (Anacamptis pyramidalis).

تستكشف ألين ونيكولا، أثناء نزهتهما، كنوزاً طبيعية لا حصر لها. يستمع نيكولاس بسحر: تنمو أشجار الصنوبر في المحمية الطبيعية بشكل استثنائي، وذلك بفضل المناخ المصغر لفانيل نوار والخسّاف المرقّط، وهو طائر يحب التغذية على جوز الصنوبر والبندق.

In autumn, the spotted nutcracker gathers the pine nuts from pine cones and takes them to its hiding place. It collects roughly 30,000 to 100,000 a year. By the time winter arrives, however, it has forgotten where it has hidden up to 20% of its stash, thereby guaranteeing that stone pines continue to thrive in the Vanil Noir.

من خلال المروج الجبلية الخصبة، مع تجاوز الجروف الصخرية الوعرة والأخاديد الحادة لمنطقة الكارست ومع وجود قمة فانيل نوار دائماً أمام ناظريك، ستصل إلى هناك بعد ساعتين من المشي. على ارتفاع 1868 متراً، يستقر كوخ كابان دي مارانده على نحو رائع فوق المحمية الطبيعية، مع إطلالات فريدة من نوعها على سلسلة جبال غاستلوزن الرائعة وفي يوم صاف تمتد الإطلالة حتى أيغر، مونش ويونغفراو. ليس من الصعب مشاركة حب آلين للمنطقة.

The terrace of the Cabane des Marindes is today’s kitchen for Aline and Nicolas. Aline produces a colourful mixture of plants picked from the Lac de Montsalvens from her jute bag.

Following Aline’s instructions, Nicolas chops wild thyme, rock thyme, caraway, wild garlic and meadow hogweed, and adds these to the Gruyère double cream to create a crêpe filling.

For the bricelets (a regional waffle speciality), the two combine cream cheese with fresh herbs – white nettle, white clover and oregano – and give the snack a touch of colour with marigolds.

مع النزهة، سارع نيكولاس إلى الخروج من الحياة الحضرية. وبفضل هدوء الجبال، المجموعة الواسعة من النباتات العطرية والطبخ باستخدام كل حواسه، تمكن من الشعور بالطبيعة مرة أخرى. وبالإجمال، كل شيء في الطبيعة مترابط.

This gentle hike around Lac de Montsalvens is perfect for families with children. The path is mostly in the shade. Half of the circuit follows the lakeshore, while the other half ascends to La Monse, opening up fantastic views of the lake down below. The route offers great opportunities for discovering the rich local flora as well as lovely spots for a picnic, barbecue or a bit of fishing.