奶酪火锅(Cheese fondue)

在瑞士，每个小孩都知道奶酪应该是什么样的：滑腻，既不太厚也不太薄，只有这样在面包上涂热奶酪的时候奶酪才不会从叉子上滑落。奶酪也有好多种。做法最多样化的就是弗里堡奶酪、用芳香的格吕耶尔奶酪制成的moitié-moitié、以及轻微融化的Vacherin奶酪。