可持续的美食
Rohrschacherberg, Schloss Wartegg
© Giglio Pasqua
数据&信息 为什么瑞士在可持续美食方面如此领先
环保有机蔬菜，餐饮业的社会融合项目，或减少食物浪费的新技术：几十年来，瑞士烹饪业一直致力于以一种更加体贴和虔诚的方式对待自然以及彼此。那么，这是否意味着我们已经做得够多了呢? 当然不是。促进可持续烹饪的倡议从未像今天这样多。您可以看到并享受可持续烹饪各个层面正在发生变化。
- +5,000 5000多 家餐厅加入了“好物别浪费（Too Good To Go）”运动，以帮助减少餐饮业的食物浪费。
- 0% 越来越多的餐馆开始共同推出每周一次甚至几天完全避免肉类的素食日活动。
- 445瑞士法郎 2020 年，瑞士人均有机产品消费量居世界首位。这种高需求还体现在有机餐厅的数量在增加。
- 1999年 苏黎世的盲牛餐馆(Blindekuh)于 1999 年开业，是世界上第一家由盲人或视障服务人员为客人提供服务的黑暗餐厅。
饮食更可持续 对客人的提示和技巧
寻找瑞士可持续旅游标志。
瑞士可持续旅游标志可以使您一目了然地知道哪些瑞士餐厅致力于可持续发展并将其付诸实践。按照“承诺”、 “参与”和“顶级”三个称号对餐厅责任水平进行评级。
更多地域性和季节性瑞士风味。
芦笋、草莓或南瓜——季节性产品的清单很长。瑞士餐厅会自然选择当地时令水果和蔬菜来烹饪菜肴。您也应该选择当地时令食品，以体验最新鲜和最正宗的风味！
质量先于数量。
瑞士之旅千万不错过传统的瓦莱州肉类和奶酪美食。肉类特色菜的质量最重要——味道越好，在动物健康和环境方面也就越出色。因此应该注意瑞士的标签，做出更谨慎的选择，适度饮食，享用种类繁多的瑞士素食产品。您不会失望！
主动避免浪费食物。
毫无疑问，瑞士特色美食的诱惑令人无法拒绝，但是很难做到点菜适量。这里有一条经验法则可以遵循：做到最后不得不加菜总比浪费太多要好。如果最终高估了自己的饥饿程度，餐厅很乐意为您打包剩菜。