Farina Bona
Einleitung
Das "farina sec'a" oder "farina bona" ist ein Mehl, das zur gastronomischen Tradition des Valle Onsernone gehört.
Beschreibung
Es wird durch Mahlen von frisch geröstetem Mais gewonnen. Sein Geschmack ist deshalb intensiver und sehr angenehm. In der Vergangenheit wurde es nur mit Wasser, Milch oder Heidelbeeren vermischt und gegessen. Trotzdem ist die „farina bona“ eine sehr vielseitige Zutat, die sich sehr gut für die Herstellung von zahlreichen Gerichten eignet, vom Teig für Mürbeteigkuchen, bis hin zur Eiscrème (Glace).