La Grappa
Introducción
La Grappa, un antiguo y muy apreciado aguardiente firmemente enraizado en la tradición de nuestra población, encuentra una nueva dimensión en el sector de la gastronomía. En otra época fuerte y poderoso, como si fuera testigo de la dura lucha de los campesinos por la supervivencia, hoy se convierte en un producto refinado y elegante.
Descripción
El alcohol destilado con un fuerte sabor así llamado zorruno es la base de la Grappa del Tesino, muy apreciada por la variedad de sus propiedades aromáticas. Su graduación mínima de alcohol es aproximadamente el 45% del volumen como exige la reglamentación de las marcas de calidad. La destilación se lleva a cabo en diferentes fases que culminan para su comercialización en la utilización de solamente el 60% del producto, lo que se denomina el “corazón”.