Filetes de trucha a la Zug
Introducción
Para cuatro personas
Preparación
Aliñe los filetes de trucha con sal y pimienta, y póngalas a dorar por ambos lados durante 1 a 1 ½ minuto, primero por el lado de afuera y luego por el lado de adentro. Retírelas y manténgalas calientes.Salsa
Ponga a derretir la mantequilla en una sartén baja y agregue las chalotas y las hiervas y déjelas rehogar. A continuación, agregue el vino blanco y el cubo de caldo y déjelos cocer por un tiempo. Ahora agregue la nata y deje que todo se cueza muy bien. Finalmente bañe el pescado con la salsa. Sirva acompañado con arroz silvestre, fideos finos o patatas hervidas.Fuente: receta de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch
| 8 trozos de filetes de trucha |
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|---|---|
| 1 dl de vino blanco |
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| 0.5 cubo de caldo |
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| Sal y pimienta |
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| 30 g de mantequilla |
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| 2 dl de nata entera |
para una salsa más espesa utilice nata de salsa
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| 1 cucharadita de chalota |
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| 2 cucharadas de perejil, perifollo, tomillo, cebollino, estragón y mejorana |
mezclados
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