Risotto con azafrán de Mund
Introducción
Especialidad del Ticino, pero con un toque del Valais. Este risotto de azafrán es toda una delicia para el paladar.Este risottto de azafrán suizo se caracteriza por ser una mezcla de la cocina del Ticino y del Valais. Se trata de un arroz de risotto cremoso y aderezado con el "oro rojo" de Mund, pueblo de montaña del Valais. La especie del azafran tiene su buen nombre gracias a su refinado y cualitativo sabor. Este plato es todo un placer.
Azafrán suizo
El pueblo de Mund, en el cantón del Valais, es la única comunidad suiza que cultiva azafrán. Cualitativamente está considerado como uno de los mejores del mundo. Los hilos de color rojo oscuro se recogen a mano. Para obtener 1 kg de azafrán se necesitan hasta 360.000 flores. No es de extrañar, que este azafran tenga su peso en oro.
La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.
| 1 c s |
de mantequilla Calentar en la sartén
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|---|---|
| 1 |
cebolla, finamente picada
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| 2 dientes |
de ajo, machados, rehogar
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| 350 g |
de arroz de risotto Añadir y sofreir
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| 4 |
tomates pelados, sin semillas y cortados a dados
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| 1 - 2 cucharaditas |
de hojas de tomillo
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| 1.5 cucharaditas |
de hilos de azafrán añadir todo y mezclarlo bien
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| Approx. 8 dl |
de caldo de carne, caliente añadir y remover sin parar, para que el arroz esté siempre mínimamente cubierto, dejar cocer durante 25 min, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
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| 50 g |
de bacon en dados freir en una sartén lentamente hasta que esté crujiente y dejar secar sobre papel de cocina y secar la sartén.
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Margarina para freir, calentar en la misma sartén.
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| 400 g |
de ternera finamente cortada freir en porciones durante 3 minutos y retirar
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| 0,5 cucharada |
de sal, un poco de pimienta especiar, mezclar con el bacon en el risotto y servir enseguida.
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11 g grasa, 32 g proteina, 74 g carbohidratos