Chasselas – la spécialité de la région vaudoise
Introduction
L’origine du chasselas est controversée – selon une théorie, il s’est tout d’abord développé au Proche-Orient, dans les environs de Constantinople, d’où l’ambassadeur français Vicomte d'Aulan l’a ramené en Bourgogne en 1523.
Description
Le chasselas est lié au vignoble vaudois. C’est la principale spécialité de ce canton qui fournit la moitié du chasselas produit en Suisse. Il y occupe environ deux tiers de la surface totale des vignes, qui est de 3873 hectares. Riche et structuré ou délicat et aromatique, minéral ou fruité – chaque endroit, chaque terroir produit son propre chasselas.