Introduction
Sur l'itinéraire 44, les VTTistes sont confrontés à de nombreux «obstacles»: des vaches curieuses qui se mettent en travers du chemin et l'accueillante Métairie du Milieu de Bienne avec son rösti au beurre croustillant et son jambon juteux et épicé. Commençons par ce dernier point, les délices du palais ...
Parc régional Chasseral
Le sommet du Chasseral constitue à la fois le point culminant du triangle formé par Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds et Bienne, et le centre du parc naturel. Ce dernier s’étend sur 387 km², soit 1% de la superficie de la Suisse, et englobe 21 communes.
Carte
Le Jura bernois ne compte pas moins de cinquante métairies – l'équivalent rural d'une «aire de restauration» urbaine.
Depuis quatre ans, la jeune famille Krähenbühl est aux commandes de la Métairie du Milieu de Bienne, composée d'une ferme et d'un restaurant. A eux tous, les membres de la famille n'ont que 58 ans. En plus de leurs convives, les Krähenbühl s'occupent de 200 génisses (jeunes vaches), 20 chevaux, 10 poulets, un chien et un chat.
La Métairie du Milieu de Bienne est idéalement située, à 1400 mètres d'altitude, dans le parc naturel Chasseral, d'une surface de 387 km², niché dans le triangle formé par Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds et Bienne. Du jeudi au dimanche, la famille Krähenbühl y sert son assiette Chasseral, composée d'ingrédients provenant exclusivement de la ferme ou de la région.
Une tradition qui ne manque pas de souffle
En choisissant cette vie, nous avons renoncé au confort moderne et à beaucoup de temps libre.
La jeune famille a réalisé son rêve le plus intime. Aujourd'hui, il est difficile de donner à des jeunes l'envie de reprendre une métairie.
Pour certains agriculteurs, avoir des convives signifie non seulement un revenu supplémentaire mais aussi une interaction humaine. En effet, il n'est pas rare que le voisin le plus proche vive à plus d'un kilomètre de distance.
Les métairies sont des fermes et auberges parfois vieilles de plusieurs siècles
L'origine du nom «métairie» n'est pas déterminable avec précision, si ce n'est que les métayers étaient des personnes qui s'occupaient des troupeaux dans les alpages en été. De premières indications remontent au XVe et au XVIe siècle.