Boeuf du Simmental, nec plus ultra

Les boeufs de cette splendide région de montagnes font beaucoup d'exercice, mangent de l'herbe fraîche et s'oxygènent au grand air des Alpes. Le résultat: une viande d'une qualité hors du commun, considérée comme l'une des meilleures au monde. On la retrouve sous forme de filet ou d'entrecôte grillée sur les menus des meilleurs restaurants. Gstaad a tout d'un eldorado pour les grands mangeurs de viande: en automne, le porc des Alpes est à l'honneur et au printemps, c'est le chevreau, servi avec des légumes frais et suivi de délicieuses spécialités fromagères, comme le brie truffé.