Artisanat et visites d'ateliers: Fromageries

Située sur la route du Lukmanier, la Sennaria est moderne et originale. En plus des classiques fromages de montagne bios des Grisons, on y fabrique également des spécialités au lait de brebis et de chèvre, et même du fromage de fleurs.

Entre les murs de l'ancien monastère, un lieu unique a été créé pour les amateurs de la culture fromagère suisse. On peut y découvrir des fromages régionaux et des produits fermiers artisanaux de la vallée d'Engelberg. Dans le bistrot intégré, le fromage, le vin ou le café garantissent quelques moments de plaisir. La fromagerie participative offre un aperçu presque sans distance de la production fromagère.

Sur la Fluonalp, l’un des plus beaux alpages de Giswil, les vaches ne jouissent pas seulement d’une vue magnifique, elles paissent également les meilleures herbes.

C’est au cœur des collines préalpines, dans une nature authentique, que la fromagerie de démonstration d’Appenzell produit le célèbre fromage Appenzeller®. La visite de la fromagerie vous réserve une expérience unique, alliant découverte pour les sens, tradition et accueil chaleureux.

La très innovante fromagerie de montagne de Marbach fabrique une vaste gamme de spécialités dont un grand nombre est certifié Echt Entlebuch. Les produits au lait de bufflonne sont particulièrement remarquables. L’exploitation dirigée par la famille Jaun a été la première en Suisse à transformer du lait de bufflonne et à fabriquer de la mozzarella au lait de bufflonne.

Après une collation du terroir, Franz Toni initie les hôtes du Rigi aux secrets de l’artisanat fromager. Les participants fabriquent un véritable fromage d’alpage du Rigi sous la direction d’un expert. Le soir, les hôtes dégustent un barbecue alpin rustique au chalet d’alpage. Le matin, un petit déjeuner alpestre typique réveille les esprits entreprenants.

Que savez-vous sur la fabrication du fromage ?

L'oeuvre de la fabrication de fromage est transmise de génération en génération - un des ingrédients les plus importants sont les herbes riches.

Êtes-vous prêt à parcourir à vélo les magnifiques paysages du delta de la Maggia et en connaître les produits ? Après nous être retrouvés à Locarno, où le guide distribuera les e-bikes et les casques, nous commencerons notre circuit pour découvrir Ascona et la rivière Maggia.

Située au pied du Brienzer Rothorn, Schlacht est l’une des plus belles fromageries d’alpage de la biosphère.

Dans la région d’Urnäsch, sept fermes proposent aux visiteurs de découvrir la vie rurale appenzelloise. L’une d’entre elles est l’Alp Nasen, une petite ferme d’alpage où le berger fabrique son fromage en été.

Le site de fabrication de ce produit vieux de 550 ans ouvre ses portes et invite les visiteurs à découvrir la seule fabrique de Schabziger du monde.

La Maison du Gruyère est une des 176 fromageries de plaine de la zone de production AOP qui fabrique artisanalement du Gruyère AOP. En été, 52 fromageries d'alpage fabriquent, au feu de bois, du Gruyère d'Alpage AOP dans la zone de production. La production totale est de 28'597 tonnes dont 480 tonnes sont fabriquées à l'alpage. La fromagerie de démonstration permet de découvrir les deux méthodes de fabrication qui requièrent, tant l'une que l'autre, le savoir-faire du fromager.

Le grand art de l’affinage du fromage dans une grotte naturelle en grès : plongez dans un univers plein de délicieuses spécialités et découvrez comment nos fromages sont fabriqués.

Le Moléson, un sommet très apprécié des excursionnistes, domine la région des Préalpes fribourgeoises. Dans la fromagerie d'alpage de Moléson, le fromage est fabriqué comme autrefois sur un feu de bois. Un sentier thématique des fromageries mène les marcheurs d'un alpage à l'autre.

Depuis le restaurant accueillant, on peut voir la fromagerie à travers une grande vitre. On peut y acheter de délicieux produits frais comme du fromage d'alpage, du yogourt, du beurre, du lait et du camembert.

Installé dans le quartier lucernois de St- Karli, l’entrepôt de fromage Sbrinz vous invite à plonger dans l’univers du Sbrinz AOP, un fromage corsé à pâte extra-dure.

Que ce soit au-dessus du feu ou dans un chaudron moderne : dans la fromagerie de démonstration, sur 17500 m², vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication de l'Emmental AOP mondialement connu.

La première fromagerie urbaine de Zurich vous donne un aperçu de cet artisanat fascinant et l’opportunité de fabriquer votre propre fromage suisse.

Un monument aux fromages! Dans l'impressionnante grotte à fromage de Gstaad, plusieurs étages avec plus de 3000 meules de fromage sont disposés.

Nüenalp se trouve à l’entrée du Pays de Glaris et offre une vue splendide sur la plaine de la Linth et les Alpes glaronaises. On y fabrique tous les jours du fromage d’alpage.

La fromagerie de Leysin est un lieu où l'on présente une fabrication artisanale de fromage sous l'appellation "Le Leysin", faite au feu de bois.La fromagerie fait également office de petit musée présentant des pièces uniques de la vie d'autrefois dans les alpages.

Vous voulez faire votre fromage vous-même? Visitez nous!

Derrière sa façade typique, le chalet d’alpage de Maran cache des locaux de fabrication modernes.

L’alpage des Invuettes se trouve à 10 minutes de route de Charmey. Les visiteurs sont non seulement invités à déguster et acheter du Gruyère local et du Vacherin, mais aussi à mettre la main à la pâte.

Occupez-vous donc de votre propre fromage

Tout commence avec un feu de bois, un gros chauderon en cuivre, du lait cru et des ferments lactiques. Avec les instructions de notre maître-fromager, environ 6 kg de « Burgherrenkäse » piquant sont ainsi produits.

Au cours de cette visite, il est proposé d'apprendre comment se déroule la vie dans un alpage durant l'été en Valais: fabrication du fromage à raclette et découverte de la race d'Hérens.

Sous la houlette du maître fromager Werner Knöpfli accompagné de sa fromagerie de démonstration ambulante, les groupes fabriquent un fromage épicé à pâte mi-dure (presque) comme à l’époque de nos grands-mères.

Très appréciée par les groupes, cette activité combine sport, gastronomie locale et culture dans un cadre mangifique face aux plus belles montagnes de Suisse ! Randonnée sur le bisse, dégustations de produits locaux, visite du Hameau de Colombire et atelier de fabrication de fromage attendent les participants pour une journée inoubliable sur l'alpage!

Expérience inoubliable du monde du fromage dans le Jura et le Pays des Trois-Lacs avec la fromagerie, la galerie réservée aux visiteurs, le bar et les boutiques.