Chisciöi (Frittelle al formaggio)
Introduzione
Un altro piatto preparato con successo da Noah Bachofen e Nico Franzoni lungo la Culinary Grand Tour of Switzerland.
Buon appetito!
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti fino alla grappa inclusa in una ciotola e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
- Tagliare il formaggio a piccoli cubetti, aggiungerlo alla pastella e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.
- Versare la pastella a cucchiaiate nell’olio caldo, formando delle piccole frittelle.
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Servire ben caldo, accompagnato da cicoria finemente tagliata.
Consiglio: Se si preferisce evitare l’alcol, omettere la birra e la grappa e aggiungere più acqua (circa 4 dl invece di 2,5 dl). In questo caso, la pastella non necessita di riposo.
| Per 4 persone: |
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| 150 g di farina di grano saraceno |
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| 150 g di farina bianca |
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| 1 cucchiaino di sale |
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| 1 cucchiaio di olio di germe di grano |
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| 2,5 dl di acqua tiepida |
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| 1 dl di birra |
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| 1 piccolo bicchiere di grappa |
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| 200 g di formaggio di montagna |
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| Olio di semi di girasole, per friggere |
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