伯尔尼的牧羊人。 拜访甘特里施自然公园里的Adrian
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简介
Adrian Mäder从13岁就开始牧羊。每年夏天，他和自己的父母都在位于甘特里施的Vire高山牧场制作美味的山羊奶酪。参加家庭友好型Alp Birehubel环游徒步的游客可以在农场休息，在家庭小吃店品尝农场自制的奶酪。
Adrian如何开始饲养山羊的。
孩提时代，Adrian就用象征性的5瑞士法郎从姐姐那里购买了5只山羊。他的姐姐开始上学，不想再照顾这些动物了。Adrian毫不犹豫地承担了这项工作。时至今日，他依然喜欢照顾自己的山羊，总数已经达到了13只。
寻找山羊。
对Adrian和他的父亲Hans来说，一天的生活始于清晨6点左右，此时会去牧场为山羊和奶牛挤奶。不过今天有些不同：因为前两晚，他们无法将山羊赶回畜棚，因为山羊所在的地方太陡峭了。这样它们非常高兴能享受彻底的自由。这些动物能够一直在牧场自由自在地游荡，按照自己的意愿吃草。“我们竭尽全力，可是有时候地形太陡峭了，抓不到山羊。这样他们就会在外面过夜，”Adrian有点担心地解释道。大约上午10:00， Adrian和Hans再次带着他们的三只牧羊犬去寻找山羊……
羊群里的山羊越多，它们攀登得越高。
86只山羊都安全地返回畜棚——Adrian的13只和来自该地区其他农户的73只羊。夏天，这些农户会把自己的山羊送到Bire高山牧场饲养。Hans和Adrian显然放下心来。“还没有听说过山羊在野外过夜没有被狗或其他动物攻击，”Adrian补充道：“不过这是一大群山羊，最强壮的山羊会保护最弱小的。一群羊总是会团结在一起！”现在可以开始真正的工作了……
从奶到奶酪。
Adrian将山羊赶回了畜棚（每只山羊都有自己的位置），然后为它们挤奶。尽管阿尔卑斯山的夏季即将结束，可是今天的奶却相当多。只要自己在牧场，而且有时间，Adrian都会帮母亲制作奶酪——今天也不例外。他把装满奶的搅乳器送往厨房，倒进火上的一个铜质大桶。大桶可以容纳120升奶，可以制作12公斤奶酪。奶的温度达到37°C时，他们就用奶酪细纱布把凝乳滤出来并紧紧地压进模子里，确保奶酪里没有孔洞。
24小时之后，Adrian将奶酪从模具中取出并送往下面的奶酪储存窖，在那里给奶酪加上盐。真正新鲜的山羊奶酪很柔软，味道很淡&ndash：是Adrian的最爱。为了满足喜欢更熟奶酪的顾客需求，这些轮状奶酪会储存得更久一些，每天都会翻面、清洁和加盐。大约四周后，奶酪干透了，味道相当浓郁。Adrian每天都会尝一片山羊奶酪，因为非常喜欢这种奶酪。
我有时会悄悄地到奶酪储藏窖偷一点奶酪。
家族传统。
Mäder家族已经有两代人制作自己的阿尔卑斯山羊奶酪并销往整个地区。阿尔卑斯山的夏季（6月中旬至9月中旬），他们在自家的小吃店中供应山羊奶酪，热情迎接又饿又渴的徒步者。Adrian特别喜欢在每周最忙的星期天帮助自己的母亲，期待顾客品尝并喜欢他们的奶酪。
这里非常漂亮，让人感觉舒适惬意。
在自然公园中开展户外活动。
徒步者沿着Alp Birehubel的家庭友好型环游徒步线路可以到达Bire高山牧场和那里的小吃店。线路的起点位于邮政巴士站“Gurnigel, Gantrischhütte向上到达Oberen Gantrischhütte小屋，然后沿着平缓的下坡路到达如诗如画的Gantrischseeli湖。小湖位于辽阔的荒野，周围是郁郁葱葱的绿色草地和高原上的伯尔尼阿尔卑斯山麓丘陵。碧蓝的湖水吸引着徒步者在此休息小坐。 短暂休息之后，可以沿着上坡小径继续前行：海拔高度升高了几米，沿途会看到Mäder家放养的牛，最后到达Bire高山牧场。
- 2.3km Alp Birehubel家庭友好型环游徒步线路的长度。
- 1至2小时 徒步穿越如诗如画的甘特里施自然公园所需的时间。
- Adrian和他的山羊及奶牛只需攀登 300米.
富有献身精神的牧羊人。
8月中旬，夏季假期即将结束，Adrian不得不返回山谷上学。这使他相当难过，因为山羊还在高山牧场，直到9月中旬才下山。Adrian常常坐在教室里思念他的山羊和奶牛，老师讲的内容一个词也听不进去。幸运的是，Adrian周末依然可以返回高山牧场，和那些动物一起玩耍，或者只是静静地连续几小时观察这些动物。Adrian知道有一天他一定会从自己父母手里接过农场，希望能有20只山羊，这样冬天他也能在山谷中制作奶酪了。