راكلين دو فاليس أ.و.سي

وبالاعتماد على أوقات النضوج هنالك أربعة أنواعم من الأجبان وهي الراكليت الألبية ، وهوبل و تومي. وإن التحديد الرسمي للمنشأ (أ.و.سي) هو ضمان للجودة والمنشأ ويتم ختمه على خلف قالب الجبنة.