الروستي
Intro
من فطور الفلاحين إلى الطبق الوطني
إن الفرق في العقلية بين السويسريين الذين يتحدثون اللغة الألمانية والسويسريين الذين يتحدثون اللغة السويسرية يشار له بشكل عرضي على أنه تقسيم روستي – وهذا الفرق لا يوجد على المستوى الطعامي. حيث أن الروستي أصلاً هو فطور الفلاحين النموذجي في سويسرا التي تتحدث اللغة الألمانية. واليوم هو الطبق الوطني الشعبي السويسري في كلا جانبي التقسيم، وكل منطقة لها طريقتها الخاصة بطبخ الروستي بالرغم من ذلك، فبيرن على سبيل المثال تشتهر بـ روستي الزبدة الهشّة الخاصة بها.
| 1 kg |
waxy potatoes boiled in their skins the previous day, peeled - grate coarsely into a bowl
|
|---|---|
| 1 teaspoon |
salt
|
| clarified butter |
heat in a frying pan. Add potatoes, cook for approx. 5 minutes, turning occasionally. Press into a flattish cake shape with a fish slice or spatula, then leave to cook undisturbed over medium heat for approx. 15 minutes. Lay a flat plate upside-down over the frying pan and flip the rösti over onto the plate. Add a little more clarified butter to the pan and slide the rösti back in. Finish cooking the underside (approx. 15 minutes).
|