Sladěná vína se sýrovým fondue

Scroll

Intro

Švýcarské sýrové fondue tradičně doprovází ovocné bílé víno ze západního Švýcarska. Vzhledem k vysokému obsahu soli a tuku v sýru je třeba se v doprovodném víně vyvarovat vysoké kyselosti. To však nechává prostor pro nové kombinace vedle klasiky Chasselas a Fendant. Nechte se inspirovat těmito kombinacemi.

Zápas vína: Sýrové fondue se šunkou

Proč nezkusit kombinaci s Pinot Noir? Přítomnost různých druhů uzeného masa mění chuť fondue tím, že mu dodává pikantnější tón. Je však důležité vybrat si Rulandské modré, které není příliš tříslové, spíše ovocné a nezrálo v dubových sudech. Třísloviny mohou ve skutečnosti se sýrem interagovat a v konečném důsledku přinést určitou hořkost.

Zápas vína: Fondue ze středního Švýcarska

Je dobré si pamatovat, že víno z regionu je nejlepším doplňkem k ostatním produktům vyrobeným v regionu. Riesling Sylvaner nebo, jak název napovídá, Muller-Thurgau, vyrobený ve středním Švýcarsku, vám umožní nejen objevit důvěrnou výrobu, ale také nové chutě. Intenzivní vůně vína odhalí sladkost fondue a zároveň se mísí s aromatickými tóny Tilsiter.

Zápas vína: Fondue z oblasti Bodamského jezera

Region Riesling Sylvaner ale také cideru! Thee Riesling Sylvaner bude velmi dobrým společníkem pro toto fondue a komplexnost jeho vůní bude sublimovat aroma slavného appenzellerského bylinkového nálevu. Ale proč nezkusit toto fondue doprovodit ciderem? Četné sady této oblasti produkují nádherná jablka a tím i mošty s často překvapivou chutí. K takovému fondue se budou tyto mošty také velmi dobře hodit.

Zobrazit vše Common.Of Zápas vína: Fondue z oblasti Bodamského jezera

Zápas vína: Tête de Moine AOP Fondue

Proč se neodvážit vyzkoušet Non Filtre Neuchâtelois? Každý rok v polovině ledna tato Jura vinice uvádí na trh své první víno, nefiltrované Chasselas. Toto víno je ovocné, ale komplexní díky jemné přítomnosti kalů. Pokud tedy ještě máte lahev ve sklepě, neváhejte! Ale „klasika“ Chasselas odhalí i složitější chutě tohoto fondue. A pokud chcete nabídnout robustnějšího společníka, zvažte Chardonnay, jehož propracovanější struktura bude odpovídat aromatické komplexnosti a textuře Tête de Moine AOP, ale nebude jí konkurovat.

Zobrazit vše Common.Of Zápas vína: Tête de Moine AOP Fondue

Shoda vína: sýrové fondue hřib

Oblast Fribourg Vully je známá svými vynikajícími a vzácnými víny. Jednou ze specialit tohoto regionu je Freiburger. Freiburger (také nazývaný Freisamer), vyrobený z křížení hroznů Sylvaner a Pinot gris, je charakterní víno, které kombinuje svěžest a bohatost. Toto víno často poměrně bohaté na alkohol podtrhne sváteční charakter hřibového fondue.