Какие вина подавать к фондю

Scroll

Intro

К сырному фондю в Швейцарии традиционно подают белое вино с фруктовыми нотками, произведенное на западе страны. Из-за высокой жирности и солености сыра не следует запивать его вином с высокой кислотностью. Но это, пожалуй, единственное ограничение. Поэтому ваш выбор вовсе не должен сводиться к классике в виде Фандана или другого вина на основе шаслы. Не бойтесь экспериментировать в поисках новых сочетаний.

Идеальная пара: вино к сырному фондю с ветчиной

Попробуйте подать к фондю пино нуар. Копчености меняют вкус фондю, делая его более пикантным. Отдайте предпочтение пино нуару с выраженными фруктовыми нотками, не слишком танинному и без дубовой выдержки. Нужно учитывать, что танины могут придавать сыру горечь.

Идеальная пара: вино к фондю из фрибургского вашрена

Фондю из сыра Vacherin Fribourgeois AOP прекрасно сочетается с шаслой из виноделен апелласьона Дезале. Структура и сложность букета этого вина под стать насыщенному вкусу вашрена. Эта пара – достойная уважения классика.

Показать все Common.Of Идеальная пара: вино к фондю из фрибургского вашрена

Идеальная пара: вино к фондю по рецепту Центральной Швейцарии

Помните, что вино из этого региона лучше всего дополняет другие продукты, производимые здесь же. Рислинг Сильванер из сорта винограда Мюллер-Тургау, производимый в Центральной Швейцарии, может стать для вас настоящим открытием – в том числе с точки зрения новых вкусов. Вино с богатым букетом подчеркивает сладость ароматного Тильзитера в фондю.

Показать все Common.Of Идеальная пара: вино к фондю по рецепту Центральной Швейцарии

Идеальная пара: вино к фондю из региона Боденского озера

Помимо Рислинга Сильванера винодельни Боденского озера славятся сидром. Местный рислинг отлично сочетается с фондю по местному же рецепту, а его сложный многогранный букет оттеняет терпкий вкус сыра аппенцеллер, который по ходу созревания периодически погружается в специальный пряный рассол. Но не лишайте себя удовольствия попробовать запивать фондю сидром! В многочисленных садах региона выращивают вкуснейшие сорта яблок, из которых затем производят сидр – часто с довольно необычным вкусом. И он прекрасно дополняет местное фондю.

Показать все Common.Of Идеальная пара: вино к фондю из региона Боденского озера

Идеальная пара: вино к фондю из шабцигера

Существует вариант фондю, значительно отличающийся рецептурой от собратьев: он готовится из трех сыров с очень разным вкусом. К нему подбирают вино с выраженной кислотностью и сложной структурой, которое призвано подчеркнуть пикантность шабцигера и горьковатую сладость эмменталера. Сухой полнотелый пино блан с кислотностью выше среднего подходит для этого как нельзя лучше.

Идеальная пара: вино к фондю из тет-де-муана

Попробуйте подать к фондю нефильтрованное вино из Невшателя, а именно шаслу, которую в этом винодельческом регионе в горах Юра начинают продавать с середины января. Она имеет яркий фруктовый аромат и более богатый вкус по сравнению с фильтрованной – хотя «классический» вариант этого вина в паре с фондю из сыра Tête de Moine AOP тоже в ходу. Если же вам по душе более полнотелое вино, обратите внимание на шардоне: многогранность букета и структуры позволит ему дополнить и подчеркнуть ароматическую сложность и текстуру тет-де-муана, а не соперничать с ней.

Показать все Common.Of Идеальная пара: вино к фондю из тет-де-муана

Идеальная пара: вино к водуазскому фондю

Сорт винограда шасла выращивают главным образом во франкоязычной части Швейцарии. Шасла требовательна к почве и местоположению участка – от этого сильно зависит конечный вкус вина. В местном фондю используют грюйер, обязанный душистой траве альпийских пастбищ особым вкусом и ароматом. Одним словом, два великолепных продукта, которые идеально сочетаются друг с другом.