Immersive Erlebnisse Kulinarische Luxuserlebnisse in der Schweiz
Einleitung
Die eindrücklichsten kulinarischen Erlebnisse beginnen oft ausserhalb des Restaurants. Essen und Genuss werden auf Reisen immer wichtiger – und damit auch die Frage, woher Produkte kommen, wer sie herstellt und welche Traditionen und Landschaften die regionale Küche prägen.
Einleitung
Die hier vorgestellten Erlebnisse führen mit einem Fischer auf den Genfersee, in Rebberge und Weinkeller oder hinter die Kulissen einer Sterneküche. Gäste schauen dabei nicht nur zu, sondern werden selbst Teil des Geschehens, begegnen den Menschen hinter den Produkten und lernen die kulinarischen Traditionen verschiedener Regionen der Schweiz aus nächster Nähe kennen.
Beau-Rivage Genève
Einleitung
Seit über 150 Jahren empfängt das Beau-Rivage Genève internationale Gäste an seiner prominenten Lage direkt am Genfersee. Sternegastronomie und ein sehr persönlicher Service verbinden sich mit dem Anspruch, das Haus kontinuierlich weiterzuentwickeln. So trifft sein über Jahrzehnte gewachsener Charakter auf zeitgemässen Luxus und ein modernes Verständnis von Schweizer Gastfreundschaft.
Frisch vom See auf den Teller
Gemeinsam mit einem einheimischen Fischer geht es hinaus auf den Genfersee. Dabei erfahren die Gäste mehr über die Traditionen, Techniken und den Alltag der Fischerei auf dem See. Der Fang kommt anschliessend mit ins Beau-Rivage Genève, wo Chef Mathieu Croze ihn à la minute zu einem individuellen Gericht verarbeitet.
Vom Fischerboot bis in die Hotelküche entsteht so eine unmittelbare Verbindung zwischen dem Genfersee, lokalem Handwerk und zeitgenössischer Gastronomie.
Castello del Sole Ascona
Einleitung
Das Castello del Sole liegt in einem 140 Hektar grossen Anwesen direkt am Lago Maggiore. Die eigenen Rebberge und Landwirtschaftsflächen sind fester Bestandteil des kulinarischen Konzepts: Sie liefern Wein und Produkte für die Küche und verankern diese unmittelbar in der Landschaft und Genusskultur des Tessins.
Die Alchemie des Geschmacks
In der zum Castello del Sole gehörenden Cantina alla Maggia können Gäste für einen Tag selbst in die Rolle des Winzers schlüpfen. Unter Anleitung des Önologen Ettore Biraghi degustieren sie Weine direkt aus dem Fass, experimentieren mit verschiedenen Assemblagen und kreieren ihre eigene Cuvée.
Ein Farm-to-Table-Lunch mit Wein und Produkten vom Gut und aus der Region rundet den Einblick ab. So lässt sich die Tessiner Weinkultur ganz praktisch entdecken – von den einzelnen Komponenten im Keller bis zur fertigen Assemblage im Glas.
Widder Hotel Zürich
Einleitung
Neun mittelalterliche Altstadthäuser bilden das architektonische Herz des Widder Hotels in Zürich. Sorgfältig restauriert und miteinander verbunden, vereinen sie historische Bausubstanz mit zeitgenössischem Design. Auch die Gastronomie setzt eigene Akzente – von der Widder Bar bis zur Sterneküche von Stefan Heilemann.
Hinter den Kulissen mit Stefan Heilemann
Diese kulinarische Masterclass öffnet eine Tür, die Hotelgästen normalerweise verschlossen bleibt: jene zur Arbeitswelt einer Sterneküche. Gemeinsam mit Stefan Heilemann und seiner Brigade erleben die Gäste die Mise en Place und erfahren, wie die einzelnen Gerichte für den Service vorbereitet, organisiert und perfektioniert werden.
Statt das Geschehen aus dem Restaurant zu verfolgen, erleben sie Rhythmus und Präzision der Küche aus nächster Nähe. Zum Abschluss kommt man bei einem Bier mit dem Team zusammen – ein seltener Einblick in die Menschen und Abläufe hinter einem Service auf Sterneniveau.
Fairmont Le Montreux Palace – Montreux
Einleitung
Am Ufer des Genfersees gelegen, ist das Fairmont Le Montreux Palace seit mehr als einem Jahrhundert eine Ikone der Schweizer Riviera und verbindet die Eleganz der Belle Époque mit zeitgemässem Luxus. Zugleich liegt das Hotel zwischen zwei charakteristischen Landschaften der Region: dem Genfersee und den Rebterrassen des Lavaux.
Riva-Ausflug an der Schweizer Riviera
An Bord einer restaurierten Riva Classique von 1966 führt die Fahrt über den Genfersee und weiter zu den UNESCO-geschützten Rebbergen des Lavaux. Dort werden lokale Weine degustiert, begleitet von einem Picknick aus der Hotelküche mit Blick über die Rebterrassen und den See.
Die Route verbindet zwei charakteristische Seiten der Schweizer Riviera: den Genfersee vom Wasser aus und das Lavaux inmitten seiner terrassierten Weinberge.
The Living Circle
Einleitung
The Living Circle vereint eine Auswahl Schweizer Hotels sowie eigene Landwirtschaftsbetriebe, Rebberge und Weingüter. Die enge Verbindung von Hotellerie und Produktion zeigt sich auch in der Gastronomie: Produkte, Weine und die Menschen dahinter sind Teil des kulinarischen Konzepts und nicht bloss Zutaten auf dem Teller.
The Living Circle Food Tour
Die Living Circle Food Tour macht das Abendessen zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch Zürich. Im Laufe eines Abends wechseln die Gäste zwischen Widder Hotel, Storchen Zürich und Alex Lake Zürich, begegnen den Köchen und geniessen an jeder Station einen anderen Teil des Menüs, begleitet von ausgewählten Weinen.
Jede Adresse bringt ihr eigenes Ambiente und ihre eigene kulinarische Handschrift ein, während der Ortswechsel auch Zürich selbst zum Teil des Abends macht. Statt drei Hotels einzeln zu erleben, verbindet die Tour sie zu einem gemeinsamen progressiven Dinner.