Immersieve ervaringen Luxe culinaire ervaringen in Zwitserland
Inleiding
De meest memorabele culinaire ervaringen beginnen vaak buiten het restaurant. Naarmate eten een steeds belangrijkere rol speelt tijdens het reizen, zoeken gasten niet alleen naar uitmuntende gerechten, maar ook naar een beter begrip van de herkomst ervan – de ingrediënten, tradities, landschappen en mensen die eraan bijdragen.
Inleiding
De hier beschreven ervaringen nemen gasten mee het Meer van Genève op met een lokale visser, naar wijngaarden en wijnkelders, en achter de schermen van keukens met Michelinsterren. Ze bieden verschillende manieren om Zwitserland te ontdekken via eten en wijn – door deel te nemen, de betrokken mensen te ontmoeten en regionale culinaire tradities uit eerste hand te ervaren.
Beau-Rivage Genève
Inleiding
Beau-Rivage Genève verwelkomt al meer dan 150 jaar internationale reizigers op zijn prominente locatie aan het meer in Genève. Gastronomie van Michelin-sterrenniveau en een zeer persoonlijke service gaan hand in hand met een drang naar voortdurende vernieuwing, waardoor het aloude karakter van het hotel samensmelt met hedendaagse luxe en een moderne benadering van Zwitserse gastvrijheid.
Van meer naar bord
Ga mee op het Meer van Genève met een lokale visser en ontdek de tradities, technieken en het dagelijkse werk achter de visserij op het meer. De vangst wordt vervolgens met u mee teruggenomen naar Beau-Rivage Genève, waar chef Mathieu Croze deze à la minute als individueel gerecht bereidt.
Van de vissersboot tot de hotelkeuken, zo ontstaat een directe verbinding tussen het Meer van Genève, een lokaal ambacht en de hedendaagse gastronomie.
Castello del Sole Ascona
Inleiding
Castello del Sole ligt op een privélandgoed van 140 hectare aan de oevers van het Lago Maggiore. De wijngaarden en landbouwgrond vormen een integraal onderdeel van de culinaire aanpak van het hotel. Ze leveren producten en wijn en verankeren de keuken stevig in het landschap en de eetcultuur van Ticino.
De alchemie van de smaak
Bij Cantina alla Maggia, onderdeel van het landgoed Castello del Sole, kunnen gasten een dag lang in de rol van wijnmaker kruipen. Onder begeleiding van oenoloog Ettore Biraghi proeven ze wijnen rechtstreeks uit de vaten, experimenteren ze met verschillende melanges en creëren ze hun eigen cuvée.
Een lunch met producten rechtstreeks van de boerderij maakt de ervaring compleet, waarbij wijn en producten van het landgoed en de omliggende regio samenkomen. Het is een praktische kennismaking met de wijnbouwcultuur van Ticino – van de afzonderlijke componenten in de kelder tot de uiteindelijke blend in het glas.
Widder Hotel Zürich
Inleiding
Negen middeleeuwse herenhuizen uit het architectonische weefsel van het Widder Hotel in de oude binnenstad van Zürich. Zorgvuldig gerestaureerd en met elkaar verbonden, brengen ze historische structuren samen met hedendaags design. Gastronomie speelt een even prominente rol, van de Widder Bar tot de met een Michelinster bekroonde keuken van chef-kok Stefan Heilemann.
Een kijkje achter de schermen met Stefan Heilemann
Deze culinaire masterclass opent een deur die normaal gesproken gesloten blijft voor hotelgasten: De professionele keuken van een restaurant met een Michelinster. Ga mee met Stefan Heilemann en zijn brigade tijdens de mise en place en zie hoe gerechten worden voorbereid, georganiseerd en verfijnd vóór het serveren.
In plaats van vanuit de eetkamer toe te kijken, volgen gasten het ritme en de precisie van de keuken van binnenuit. De sessie wordt informeel afgesloten met een biertje voor het team, wat een zeldzame inkijk biedt in de mensen en processen achter een restaurant met een Michelinster.
Fairmont Le Montreux Palace – Montreux
Inleiding
Fairmont Le Montreux Palace, gelegen aan de oevers van het Meer van Genève, is al meer dan een eeuw een icoon van de Zwitserse Rivièra en combineert de elegantie van de Belle Époque met hedendaagse luxe. De ligging verbindt het hotel met twee bepalende landschappen van de regio: Het Meer van Genève en de wijngaardterrassen van Lavaux.
Zwitserse Riviera Riva Escape
Maak een cruise over het Meer van Genève aan boord van een gerestaureerde Riva Classique uit 1966, alvorens door te varen naar de door UNESCO beschermde wijngaarden van Lavaux voor een proeverij van lokale wijnen. Een picknick, bereid door de koks van het hotel, begeleidt de wijnproeverij, met de wijngaardterrassen en het meer als decor.
De route combineert twee karakteristieke kanten van de Zwitserse Rivièra in één excursie: Het meer gezien vanaf het water en Lavaux te midden van de terrasvormige wijngaarden.
The Living Circle
Inleiding
The Living Circle verenigt een collectie Zwitserse hotels met eigen boerderijen, wijngaarden en wijnmakerijen. Deze nauwe relatie tussen gastvrijheid en productie komt tot uiting in de gastronomie: De ingrediënten, de wijnen en de mensen die ze maken, vormen een integraal onderdeel van de culinaire aanpak van de groep en verschijnen niet zomaar op het bord.
De Living Circle Food Tour
De Living Circle Food Tour maakt van een diner een culinaire ontdekkingsreis door Zürich. In de loop van één avond bezoeken de gasten het Widder Hotel, Storchen Zürich en Alex Lake Zürich, waar ze chef-koks ontmoeten en bij elke stop een ander onderdeel van het menu proeven, vergezeld van zorgvuldig geselecteerde wijnen.
Elk adres biedt een eigen sfeer en culinaire invalshoek, terwijl de wisselende locaties de stad zelf onderdeel van de avond maken. In plaats van drie hotels afzonderlijk te bezoeken, verbindt de tour ze via één doorlopend diner.