Fait maison avec passion 12 restaurants qui prennent le Fait Maison au sérieux
Introduction
À l’heure où les produits prêts à l’emploi sont devenus monnaie courante, les restaurants qui continuent à préparer leurs plats de A à Z se distinguent d’autant plus. En Suisse, cet engagement est reconnu par le label Fait Maison, soutenu par l’association faîtière de l’hôtellerie-restauration GastroSuisse. Pour l’obtenir, les restaurants doivent répondre à des critères précis concernant les préparations réalisées sur place. Aujourd’hui, le label est présent dans tout le pays – des restaurants urbains et auberges de montagne aux établissements au bord des lacs et tables de campagne.
Pour certains chefs, le fait maison commence tout près : avec des herbes de leur propre jardin, du fromage de producteurs locaux de confiance ou de la bière brassée à quelques pas.
Guide des restaurants sélectionnés
Qu’il s’agisse de refuges de montagne confortables, de hauts lieux urbains élégants ou d’adresses gastronomiques raffinées, la gastronomie suisse est aussi variée que le pays lui-même. Suisse Tourisme, GastroSuisse et Swiss Wine Promotion ont défini cinq catégories de restaurants sélectionnés, chacune examinée par un panel d’experts indépendants. Pour découvrir les sélections par catégorie, lieu, type de cuisine ou préférences alimentaires, consultez le Guide des restaurants sélectionnés.
Des raviolis maison et sorbets artisanaux à la pâte à pizza pétrie sur place et longuement maturée, les détails révèlent jusqu’où peut aller le « fait maison ».