C’est entre les douces collines du pays d’Appenzell et l’immense étendue du lac que se trouve Rorschach, ville portuaire pittoresque au charme méridional.

Organisé selon un plan cruciforme, ce jardin potager et aromatique révèle toute la poésie des neuf hectares du parc du château, désormais classé jardin protégé au titre de monument historique national, un lieu de calme et de rencontres.

Dans ce Pays de Cocagne, les chefs sélectionnent soigneusement les jeunes pousses les plus croquantes: près de 500 variétés d’herbes aromatiques et de légumes sont cultivés ici selon les principes de la biodynamie, de qualité Demeter, sans produits chimiques et exclusivement à la main, en fonction du calendrier lunaire.

Le restaurant du Château Wartegg compte parmi les plus novateurs de la région et fait référence en matière de cuisine bio régionale. Les herbes aromatiques du jardin sont immédiatement mises en valeur dans la cuisine, dans les plats ou les boissons.

Sur la terrasse de la propriété, les soirées sont magiques. On a le sentiment de remonter le temps et de se glisser dans la peau de la Duchesse de Parme, qui fit mettre en place le jardin du Château Wartegg en 1860, ou dans celle de sa petite-fille Zita et de son époux Karl, qui ont séjourné dans cette magnifique propriété.