La Suisse cool : du buffle d’eau au Tom Yum 12 restaurants où tradition et modernité se rencontrent de manière singulière
Introduction
Lorsque la culture gastronomique suisse se réinvente, elle donne naissance à des concepts fascinants – en ville comme à la campagne. De plus en plus, les auberges et restaurants des villages et des petites villes se démarquent eux aussi. Les traditions locales rencontrent de nouvelles idées, tandis que spécialités végétales et fermentation côtoient des influences venues d’Asie et d’Amérique du Sud. Les producteurs locaux fournissent de la viande de buffle d’eau, les épices exotiques apportent des accents inattendus et les herbes aromatiques poussent dans le jardin du restaurant. Les meilleurs vins de la région côtoient de remarquables découvertes du monde entier. Il en résulte une gastronomie ancrée dans sa région, mais cosmopolite et pleine de curiosité.
La culture et l’artisanat ont eux aussi leur place dans ces concepts, aux côtés de nouveaux lieux de rencontre en ville comme dans les villages.
Restaurants branchés
Qu’il s’agisse d’un haut lieu urbain branché ou d’une auberge de campagne respectueuse de l’environnement sous les châtaigniers, ces centres culinaires offrent des expériences culinaires authentiques et originales. Des saveurs surprenantes, des spécialités régionales et des thèmes saisonniers définissent le plaisir moderne. Les restaurants branchés incarnent l’ADN d’un lieu, plein de caractère et prêt à régaler avec des créations uniques. Ce sont également les lieux de prédilection des dénicheurs de tendances et des influenceurs.
Restaurants branchés dans le Guide des restaurants sélectionnés
Une chose est sûre : veste et cravate ne sont pas de mise dans les restaurants les plus cool et tendance de Suisse.